O patê de peixe, especialmente o patê feito de peixes deliciosos como a truta, é um excelente alimento para o café da manhã. E se você torná-lo bonito adicionando caviar vermelho e manteiga, você pode fazer um delicioso lanche de Natal com uma pequena quantidade de peixe.
É necessário
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- bifes de truta ou salmão - 500 g;
- manteiga - 280-300 g;
- caviar vermelho - 6 colheres de chá;
- óleo vegetal para assar peixe;
- sal;
- pimenta preta ou branca moída na hora ou mistura de pimenta.
Instruções
Passo 1
Lave e seque os bifes de peixe.
Passo 2
Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque os bifes e polvilhe levemente com óleo.
etapa 3
Asse o peixe em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 25 minutos. É necessário assar até que o peixe na quebra deixe de ficar transparente - para verificar isso, fure com um garfo a parte mais grossa do bife e gire o garfo. Se a carne no intervalo ficar sem graça, o peixe está pronto.
Passo 4
Esfrie o peixe, separe a carne da pele e dos ossos.
Etapa 5
Coloque os filés de peixe preparados no liquidificador, adicione 3 colheres de chá de caviar, sal e pimenta moída na hora e bata até ficar homogêneo.
Etapa 6
Adicione 200 g de manteiga amolecida à massa de peixe.
Etapa 7
Bata a mistura no liquidificador novamente - você também pode fazer isso com um garfo ou colher.
Etapa 8
Adicione as 3 colheres de chá restantes de caviar e misture delicadamente.
Etapa 9
Transfira o patê para um prato grande ou vários esgotos pequenos e nivele a superfície.
Etapa 10
Prepare ghee. Para fazer isso, corte os 80-100 g restantes de manteiga em cubos e coloque em uma panela pequena (totalmente de metal, sem partes de plástico) ou em uma tigela refratária. Coloque uma tigela de manteiga em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-30 minutos. Caso se trate de pratos de cerâmica, coloque-os no forno frio e só depois ligue o aquecimento.
Etapa 11
Retire a manteiga derretida do forno, retire a espuma da superfície.
Etapa 12
Passe o óleo por várias camadas de gaze - ele deve ficar dourado, transparente e não turvo. Acalme-se.
Etapa 13
Despeje o ghee em uma forma ou latas de patê.
Etapa 14
Leve o patê à geladeira por 12 horas (ou durante a noite). Este patê pode ser servido puro, principalmente se for colocado em rosetas, ou com pão fresco ou torrado, ou recheado com metades de ovos.
