O incomum patê de truta e caviar vermelho é surpreendentemente delicado e refinado. O patê é um complemento incrível para muitos pratos, desde simples batatas assadas até waffles franceses recheados com este patê de peixe.
É necessário
- - truta (400 g);
- - azeite (2 colheres de sopa);
- - alecrim (2 raminhos);
- - pimenta da Jamaica (10 ervilhas);
- - caviar vermelho (100 g);
- - manteiga (170 g);
- - pimenta preta (a gosto);
- - sal (a gosto).
Instruções
Passo 1
Lavamos e salgamos as trutas. Aqueça uma frigideira com azeite. Adicione alguns raminhos de alecrim e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica ao óleo.
Passo 2
Frite o peixe dos dois lados. Em seguida, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe a truta até que esteja cozida.
etapa 3
Quando a truta frita esfriar, retire os ossos e a pele do filé. Coloque os pedaços de peixe no liquidificador. Adicione metade do caviar vermelho e pique o peixe até ficar um purê.
Passo 4
Derreta a manteiga para que o líquido se separe. Isso pode ser feito em um forno de micro-ondas ou em uma sauna a vapor. Removemos o excesso de líquido.
Etapa 5
Combine o purê de truta com a manteiga. Adicione uma pitada de pimenta-do-reino e misture.
