A adição de folhas de alface à sopa pode parecer pouco comum, mas são elas que dão aqui o sabor especial e a textura agradável.
É necessário
- - carcaça de frango 1 kg;
- - grão de bico em lata 350 g;
- - bulgur 3/4 st.;
- - abobrinha 1 peça;
- - cebola 1 un.;
- - cenouras 1 peça;
- - cebolas verdes 4 talos;
- - Folhas de alface romana (ou 2 grandes punhados de rúcula) 5-6 pcs.;
- - 2 pecíolos de aipo;
- - alho 2 dente;
- - aneto;
- - salsa;
- - raspas e suco de 1 limão;
- - azeite;
- - flocos de pimenta;
- - Pimenta;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Coloque o frango em uma panela, cubra com 2 litros de água e leve para ferver. Retire a espuma, reduza o fogo, adicione as cebolas e cenouras descascadas, a salsa e os talos de endro e cozinhe até ficarem macios.
Passo 2
Retire o frango, separe a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos. Coe o caldo.
etapa 3
Para cebolinhas, corte a parte branca do caule e pique finamente. Pique o alho, o aipo e a abobrinha e corte em cubos. Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue as porções brancas da cebolinha e do aipo até ficarem macios. Adicione o alho e a abobrinha, a pimenta e cozinhe por 3 minutos. Despeje o caldo e leve para ferver. Adicione o bulgur e as raspas de limão raladas e cozinhe por 15 minutos.
Passo 4
Pique finamente o endro, a salsa e a cebolinha. Despeje o grão de bico em uma peneira e lave com água fria. Adicione o frango, o grão de bico, a salsa e o endro a uma panela e cozinhe por 3 minutos.
Etapa 5
Polvilhe a sopa com flocos de pimenta, tempere com sal e pimenta. Adicione a cebolinha e o suco de limão antes de servir. Corte as folhas de alface romana em tiras e coloque em tigelas. Despeje sobre a sopa quente e sirva imediatamente.
