Okroshka é uma sopa fria preparada exclusivamente com kvass. Legumes cozidos picados e, às vezes, produtos de carne são adicionados a ele. Também há okroshka de peixe. Mas para cozinhar este prato corretamente, você não pode substituir kvass por kefir, água mineral e outros líquidos.
É necessário
-
- 300 g de malte de centeio;
- 100 g de malte de cevada;
- 200 g de farinha de centeio;
- 6 litros de água;
- levedura;
- carne cozida;
- ovos;
- pepinos frescos;
- batatas cozidas;
- rabanete;
- cebolas verdes;
- nata;
- verdes.
Instruções
Passo 1
Para okroshka de carne, você precisa de kvass russo de verdade. Em nenhum caso não estrague o prato com uma bebida doce engarrafada ou chope, o kvass deve ser necessariamente azedo e de preferência escuro. Portanto, prepare você mesmo.
Passo 2
Para fazer kvass okroshky real, misture 300 g de malte de centeio e 100 g de cevada, adicione 200 g de farinha de centeio. Despeje um pouco de água fervente, mexa e deixe inchar por 20 minutos. Em seguida, despeje água morna, você deve obter 6 litros. Adicione o fermento e coloque em um local aquecido por 12 horas. Quando a mistura fermentar, transfira o kvass para uma câmara fria e deixe amadurecer por outro dia. Coe o kvass acabado e use para okroshka.
etapa 3
Pique a cebolinha, polvilhe bem com sal e amasse bem na tigela onde será cozida a okroshka. Enquanto você prepara o resto da comida, a cebola vai liberar o suco aromático.
Passo 4
Pegue a carne cozida, para esse fim, carne de vaca, vitela, língua ou cordeiro magro são adequados. Cortar em pedaços pequenos.
Etapa 5
Pique pepinos, batatas e ovos cozidos em cubos. Para um sabor original, para um amador, pode picar bem o rabanete.
Etapa 6
Combine carne, vegetais e ovos com purê de cebola. Adicione um pouco de creme de leite. Deixe repousar por meia hora para embeber todos os alimentos.
Etapa 7
Despeje kvass frio, adicione sal conforme necessário. Sirva okroshka com creme de leite. Polvilhe com endro picado.
