Pato com maçãs e laranjas é um dos pratos festivos mais espetaculares. Com o preparo adequado deste prato, a carne de frango revela-se perfumada, macia e suculenta. Para evitar que o pato fique duro, escolha uma ave com pele mais clara e peso mais leve. O prato escolhido desempenha um papel importante no assado do pato. Em uma frigideira de ferro fundido, molde ou panela, a carne cozinha muito mais rápido.
Para cozinhar pato com maçãs e laranjas, você precisará dos seguintes ingredientes:
- pato - 2 kg;
- laranja - 1-2 unidades;
- água fervida - 150 ml;
- maçã verde - 2 unid.;
- mel - 4-5 colheres de sopa;
- sal - a gosto;
- azeite;
- especiarias a gosto.
Lave bem o pato e seque. Em seguida, queime suavemente o pássaro sobre a chama do queimador. Esfregue o pato com sal, pimenta-do-reino moída e azeite. Você também pode ralar o pássaro com vários temperos - manjericão, manjerona, coentro e outros, a seu critério.
As especiarias podem ser usadas frescas e secas. Em qualquer caso, o prato ficará mais saboroso e rico.
Deixe o pato marinar por seis a sete horas. Graças à marinada, a ave ficará mais macia e tenra.
Agora comece a preparar o recheio. Retire a casca e a película branca das laranjas. Descasque e retire o caroço das maçãs. Corte a fruta em cubos pequenos. Certifique-se de que os cubos sejam do mesmo tamanho. Recheie o pato com frutas e prenda delicadamente a barriga com espetos de madeira.
Coloque o pato em uma assadeira untada, despeje um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C. Depois de cinquenta minutos, retire a assadeira, despeje a gordura que saiu do pato e leve ao forno. Repita este procedimento a cada dez a quinze minutos.
Para facilitar a separação da gordura do pato, pode-se fazer vários furos no peito, nas costas e nas pernas com um garfo.
Certifique-se de que o pato não queima. Se isso começar a acontecer, cubra o pássaro com papel alumínio. O pato é cozido em cerca de duas horas. Quinze minutos antes do cozimento, retire o prato, despeje sobre o mel derretido no banho de vapor e leve ao forno. Quinze minutos depois, o pato recheado com laranjas e maçãs está pronto. Você pode servir batatas assadas, saladas de vegetais ou arroz como acompanhamento.
Além disso, o pato com maçãs e laranjas pode ser cozido com a adição de ameixas e nozes. Para esta receita, você precisará de:
- pato - 1 peça;
- laranjas - 3 unid.;
- maçãs - 2 peças;
- nozes - 50 g;
- damascos secos - 50 g;
- ameixas - 50 g;
- endro - 2-3 ramos;
- cebolas verdes - 3 ramos;
- coentro - - 2-3 ramos;
- alho - 3 dentes;
- cebola - 1 pc;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal a gosto.
Esfregue o interior e o exterior do pato lavado e seco com alho, sal e pimenta moída. Prepare o recheio. Pique laranjas, maçãs, nozes, ameixas e damascos secos. Misturar. Recheie o pato e costure com o fio de cozinha (lembre-se de tirar o fio antes de servir). Pincele as aves com óleo vegetal por cima para obter uma crosta dourada após o cozimento.
Coloque o pato recheado sobre o pato, forre-o com cebolas e maçãs picadas grosseiramente. Leve o galo ao forno pré-aquecido por 2,5-3 horas. De vez em quando, regue o pato com a gordura que vai sair durante o cozimento. Despeje suco de laranja espremido na hora sobre o pássaro vinte minutos antes de cozinhar.
Enfeite o pato com ervas frescas antes de servir. Sirva com batatas assadas.
