Pato assado no forno até dourar vai decorar qualquer mesa festiva. O aroma de aves e maçãs fritas vai aguçar o apetite dos convidados, e o próprio prato de aves fritas com acompanhamento vai agradar a todos.
Ingredientes necessários:
- carcaça de frango de tamanho médio;
- trigo sarraceno - 300 g;
- maçãs - 6 pcs.;
- mel - 3 colheres de sopa;
- molho de soja - 3-4 colheres de sopa;
- vinagre de mesa 6% - 2 colheres de sopa;
- manteiga - 25 g;
- alho - 3 dentes;
- sal, pimenta - a gosto;
- especiarias de ervas - 1 colher de chá;
- cebola - 1 unid.;
- romã - 1 un.;
- salsa - 2 ramos.
Método de cozimento:
1. Limpe bem e enxágue o pato em água fria corrente, seque-o com uma toalha de papel. Esprema 2 dentes de alho em uma tigela, adicione uma colher de sopa de mel e uma colher de sopa de molho de soja. Mexa a marinada. Moa ervas, sal e pimenta-do-reino moída em um pilão. Adicione à marinada e mexa. Espalhe o mel restante por todos os lados da ave, depois acrescente a marinada e esfregue bem. Polvilhe o interior da ave com molho de soja misturado com vinagre. Coloque o pato em uma tigela funda e tampe. Deixe marinar na geladeira por 2 a 4 horas ou durante a noite.
2. Prepare o trigo sarraceno e as maçãs para recheio. Mergulhe o trigo sarraceno por 5 minutos em água morna, depois coloque em uma peneira e lave em água fria corrente. Ferva o trigo sarraceno até ficar meio cozido e levemente salgado. Adicione uma colher de sopa de manteiga ao recheio e esprema 1 dente de alho. Mexa a guarnição. Lave e retire o caroço das maçãs. Corte cada maçã ao meio ou em quartos e pincele levemente com mel.
Para assar, maçãs de variedades verdes e amarelas são mais adequadas.
3. Tire o pato em conserva da geladeira e comece a recheá-lo. Primeiro, recheie o pássaro com metade das maçãs preparadas e depois encha com trigo sarraceno. Termine de rechear o pato com as fatias de maçã restantes. Costure o corte com cuidado e coloque o pato em uma assadeira untada com o corte. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Envie o pássaro para assar no forno por 2 a 2,5 horas. Durante as primeiras 1,5 horas, o pato deve ser assado a uma temperatura não superior a 180 graus para assar bem, mas não dourar antes do tempo. Na meia hora ou hora restante para cozinhar, você pode aumentar a temperatura para 200 graus.
4. Durante o cozimento, é necessário regar periodicamente o pato com a gordura formada na assadeira. Assim, a ave ficará assada até dourar e sua carne ficará suculenta. Pode-se julgar que a ave já está pronta pela cor dourada e, após retirar o pato do forno, deve-se permitir que esfrie um pouco.
Se as asas e as pernas da ave forem douradas antes do tempo, é melhor embrulhá-las com papel alumínio para assar. Assim não queimam e o pato cozinha bem.
5. Prepare uma decoração para um prato festivo. Descasque a romã com antecedência e deixe marinar os anéis de cebola em uma solução de vinagre suave. Quando o pato estiver pronto, escorra a gordura da assadeira e corte as aves ao meio. Remova cuidadosamente o recheio para um prato grande e plano. Coloque o trigo sarraceno de um lado e as maçãs assadas do outro. Corte as aves em porções e coloque no centro do prato. Coloque as cebolas em conserva e a salsa nas bordas livres e polvilhe todo o prato com as sementes de romã descascadas.
