O peito de alho é um prato incrivelmente popular. É especialmente recomendado cozinhar na estação fria, justamente quando o corpo humano precisa de mais gorduras animais. Junto com o lombo e a espádua, o peito do peito é a parte mais comumente usada da carne de porco. Sua popularidade entre os especialistas culinários em todo o mundo se deve à presença de camadas de carne e banha de porco que se alternam uniformemente. Quando cozido no vapor com cebola, o peito fica macio, cheiroso, mas a casca é muito macia.
É necessário
- Produtos:
- • Peito de porco 1, 3-1, 5 kg
- • Água 1, 7- 2 l
- • Sal
- • Alho 0,5-1 cabeça
- • Cebola com casca 1-2 unid.
- Especiarias e condimentos:
- • Folha de louro
- • Pimenta preta e terra
- • Feijões de pimenta da Jamaica e uma pitada de terra
- Pratos
- • Frigideira
- • Folha
Instruções
Passo 1
Lave bem a carne em água corrente. Se um pedaço inteiro do peito não couber na assadeira, é recomendável cortá-lo em 2-3 pedaços. Adicione água na panela para cobrir a carne. Adicione as cebolas lavadas. Corte previamente o fundo da cebola (lugar das raízes), inspecione a casca, retire as folhas podres. Lave muito bem as lâmpadas, mas não as descasque. Adicione preto e pimenta da Jamaica em grãos, folha de louro e sal a gosto ao caldo.
Passo 2
Deixe o caldo ferver e depois reduza o fogo para fogo baixo. Você precisa cozinhar o peito por pelo menos 1 hora. Se os pedaços de carne forem grandes ou se houver grandes camadas de carne, o tempo de cozimento deve ser aumentado em 20-30 minutos. Durante o cozimento, a água pode evaporar em 2/3, mas isso é permitido. O peito preparado é removido da assadeira para uma travessa ou tábua de cortar. Graças à fervura em cascas de cebola, o peito adquire uma bela tonalidade dourada e a fervura em especiarias dá um aroma particularmente saboroso.
etapa 3
Enquanto o peito esfria um pouco, pique o alho fresco descascado e misture com preto moído e pimenta da Jamaica. Nesse ponto, você pode adicionar seus temperos favoritos, como a ponta de uma faca de coentro moído, noz-moscada ou cravo. A mistura resultante de alho ralado e especiarias é generosamente esfregada com pedaços de peito, bem embrulhados em papel alumínio e enviada para ser saturada em um local frio. O peito é servido com ervas frescas, legumes em conserva e salgados e azeitonas.
