O arenque sob um casaco de pele é uma salada multifacetada, todo russo sabe disso, ele é um dos favoritos nas mesas de festas. É preparado e decorado de maneiras completamente diferentes. Uma decoração interessante com gelatina dará a este prato um aspecto mais apresentável, e as porções não cairão em pedaços separados.
Ingredientes:
- 1 grande arenque gordo;
- 300 g de cenouras cozidas;
- 300 g de beterraba cozida;
- 300 g de batata cozida;
- 2 ovos de galinha cozidos;
- 100 g de cebola roxa;
- 0,2 litros de água potável fria;
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de açúcar granulado;
- 20 g de gelatina;
- 350 g de maionese.
Preparação:
- Corte a cabeça média da cebola roxa em cubinhos, coloque em uma tigela e despeje 100 ml de água. Despeje o vinagre de maçã, coloque uma colher de açúcar granulado, mexa e deixe marinar por 20 minutos.
- Mergulhe a gelatina em 100 ml de água até reservar.
- Ferva cenouras, batatas, beterrabas e ovos antes do cozimento principal e deixe esfriar completamente, descasque-os.
- Rale as batatas cozidas em um ralador grosso. Rale a beterraba cozida também, mas em um ralador fino. Corte as cenouras em cubos pequenos.
- Descasque o arenque das entranhas, corte todas as barbatanas, cauda e cabeça, remova a pele, arranque a crista e os ossos. Corte o filé resultante em pedaços pequenos.
- Tempere os legumes preparados com sal e pimenta.
- Nesse período, a gelatina conseguiu inchar, agora precisa ser derretida em banho-maria.
- Adicione a maionese a uma tigela de gelatina e misture bem até ficar homogêneo.
- Tome qualquer forma profunda, umedeça-a com água e cubra com filme plástico com uma margem. Aqui vamos colocar os ingredientes da salada.
- Misture a beterraba ralada com parte da maionese (com gelatina), coloque na primeira camada do fundo do molde.
- Misture as batatas com a maionese, divida aproximadamente a massa de batata em 2 metades iguais, coloque uma parte nas beterrabas.
- Escorra a água do vinagre da cebola, misture com o arenque e algumas colheres de sopa de maionese e coloque em uma forma uniforme.
- Cubra com a segunda batata restante.
- A última camada é cenoura misturada com maionese.
- Cubra a salada com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.
- Rale os ovos cozidos finamente. Pique as verduras finamente. Depois de um tempo, retire o molde da geladeira, abra o papel alumínio e, delicadamente, vire a salada em um prato grande e achatado.
- Decore com ovo ralado e endro por cima.
