Nos dias quentes de verão, muitos preferem um prato de okroshka fria a sopa quente ou borscht. Tradicionalmente, este prato é preparado com kvass, mas você pode substituí-lo por kefir, iogurte ou ayran. Okroshka vegetal com iogurte não é menos saborosa.
É necessário
-
- 3 batatas;
- 5 rabanetes;
- 2 pepinos;
- 2 ovos;
- um monte de cebolas verdes;
- um monte de verduras (endro
- salsa
- salsão);
- 500 ml de iogurte natural (0-1% de gordura);
- 200 ml de água fervida;
- 0,5 colher de chá de ácido cítrico;
- 0,5 colher de chá de mostarda quente;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave bem todos os vegetais, ferva as batatas em uma casca, deixe esfriar, descasque e rale em um ralador grosso. Pique pepinos frescos e cebolinhas finamente, rabanetes em rodelas finas. Amasse a cebola picada com uma colher em uma tigela, adicionando um pouco de sal ao suco e amoleça. Cozinhe bem os ovos, separe as claras das gemas. Corte as claras em pedaços pequenos, moa as gemas com a mostarda e misture com o purê de cebolas verdes.
Passo 2
Para okroshka vegetal, tente encontrar iogurte natural com baixo teor de gordura sem quaisquer aditivos. Diluir com água fervida fria e adicionar ácido cítrico. Misture todos os ingredientes preparados em uma panela, cubra com iogurte diluído e sal a gosto.
etapa 3
Coloque uma panela com okroshka cozida na geladeira por um tempo. Lave bem o endro, a salsa e o aipo em água corrente e pique finamente. Sirva um prato bem resfriado espalhando em pratos e polvilhando generosamente com ervas picadas.
