O molho preferido na mesa é o ketchup, apreciado por seu sabor e qualidades visuais. Cozinhar é agradável, fácil e não requer habilidades especiais. Os produtos são acessíveis e não bizarros. Mas existem peculiaridades em sua preparação. Descubra a melhor forma de fazer ketchup de tomate e maçã em casa.
O ketchup veio da China, conquistando cada vez mais territórios. Era originalmente feito de vinho, cogumelos, nozes e salmoura de peixes pelágicos marinhos da família da anchova - e era usado principalmente para realçar o sabor de certos pratos. Em seguida, tomates e outros ingredientes foram gradualmente adicionados à composição, substituindo ingredientes históricos. A América reconheceu que essa receita deu certo, mudou o nome e mudou para a produção industrial do produto.
Versões modernas de molhos que podem ser encontrados em supermercados lembram vagamente ketchups naturais e de alta qualidade. Muitos adoçantes, espessantes e outros componentes são adicionados à composição, o que nem sempre é benéfico para o corpo.
Ao fazer o ketchup de tomate, as donas de casa russas tomam o tomate como base e escolhem os demais componentes de acordo com o gosto e a disponibilidade em casa. Experimente variações simples, fáceis, mas saudáveis de ketchup de tomate.
Ketchup clássico de tomate e maçã
- tomates - 2 kg;
- maçãs agridoces - 300 g;
- cebolas - 0,5 kg;
- alho - meia cabeça;
- açúcar - 100 g;
- vinagre 9% - ¼ st.;
- sal - 1 colher de sopa;
- especiarias a gosto.
- Antes de iniciar o processo de cozimento, é necessário selecionar tomates maduros, sem estragar, lavar e secar sobre toalha.
- Descasque os tomates, pique no liquidificador até ficar homogêneo, transfira para uma vasilha de cozimento.
- Leve ao lume, leve a ferver em lume médio, reduza o gás. Mexa constantemente com uma espátula.
- Retire a casca das maçãs, rale em um ralador grosso e coloque em uma panela.
- Pique a cebola, o alho e acrescente ao preparo.
- Cozinhe por 30 - 40 minutos, aqueça em fogo baixo.
- Tempere com sal, açúcar, vinagre e especiarias (pimenta vermelha, preta, branca), mexa e deixe ferver durante 10 minutos.
- Despeje em potes com porções, enrole bem e reserve no fogo até que o produto acabado esfrie completamente.
Um pequeno truque que você pode usar ao descascar tomates é despejar água fervente sobre eles, e assim a pele sairá facilmente.
Um molho perfumado e simples está pronto! Bom apetite!
A receita original de ketchup
Você precisará dos seguintes componentes:
- tomates - 3 kg;
- abobrinha - 1 peça de tamanho médio;
- pimenta búlgara - 1,5 kg;
- cebolas - 5 pcs.;
- maçãs da variedade Antonovka - 2 unid.;
- alho - 2 cabeças;
- açúcar refinado - 300 g;
- açafrão, pimenta - 1 colher de chá cada;
- sal - 1 colher de sopa;
- essência de vinagre - colher de sobremesa;
- óleo vegetal - ¼ st.;
- verdes opcionais.
Dessa proporção de produtos, você obterá 6 latas com volume de 0,5 litro de purê aromático.
- Lave bem os vegetais, retire o excesso de umidade e os talos.
- Descasque os tomates, pique e transfira para uma tigela.
- Enquanto o suco está fervendo, corte as maçãs e todos os vegetais em cubinhos.
- Coloque tudo em uma panela e ferva por cerca de uma hora.
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Retire do fogo e bata o conteúdo com uma varinha mágica até ficar homogêneo.
Imagem - Adicione os ingredientes soltos, esprema o alho e continue cozinhando por mais 30 a 40 minutos.
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Despeje o óleo, a essência, acrescente as ervas e mantenha por 10 minutos em fogo baixo.
Imagem - Despeje o ketchup quente em frascos pasteurizados, feche as tampas e cubra com um cobertor até de manhã.
Guarde em local fresco e seco.
O ketchup de tomate picante e espesso está pronto! Pode ser servido com carne.
Características do
A principal característica da preparação do ketchup de acordo com a receita proposta é a necessidade de evaporar muito bem o excesso de líquido. Quanto menos for, mais delicada e agradável será a textura do produto final. Além disso, é necessário tirar frutas de maturação média e usar ingredientes naturais (maçãs, cranberries, mostarda) em combinação com vinagre como conservantes.
Recursos benéficos
Os tomates contêm uma grande quantidade de: vitaminas, caroteno, colina, cromo, selênio, licopeno e macronutrientes. A inclusão regular de purê de tomate na dieta melhora o funcionamento do coração, vasos sanguíneos, fígado e sistema nervoso central, ajuda o corpo a lidar com resfriados, estresse, depressão e prevenir formações malignas. Além disso, o uso de tomate melhora a condição da pele, unhas e cabelo.
Contra-indicações
Apesar de todos os benefícios, o consumo excessivo de molhos de tomate pode agravar doenças crônicas do trato digestivo, rins e fígado. Se você tem histórico de alergias, diabetes mellitus, então é melhor excluí-los completamente do seu menu. Ao comprar ketchup nas lojas, deve-se ter em mente que os conservantes, corantes e intensificadores de sabor incluídos na composição podem provocar doenças mais graves.
Coma com moderação e com benefícios para a saúde!
Conteúdo calórico
Uma porção de 100 gramas de um produto caseiro contém 33 calorias e inclui: 1,2 g de proteína, 0,2 g de gordura e 8 g de carboidratos. A versão clássica de loja inclui 95 kcal, 2 g de proteína, 1 g de gordura e 23 g de carboidratos na mesma porção.
O ketchup de tomate caseiro é considerado: mais saboroso, fácil, seguro e original para todas as donas de casa. Ao incluir certos componentes nos produtos iniciais, uma ampla gama de sabores e cores pode ser alcançada. Se alguém gosta de ketchups mais doces, escolha uma maçã doce ou adicione ameixas. Quem gosta de molhos picantes e picantes tem a oportunidade de variar a composição e quantidade de temperos.
