Que tipo de festa festiva é completa sem carne gelada? Este prato simples mas muito nutritivo e saboroso é uma referência no menu da cozinha russa. Qualquer dona de casa deve saber cozinhar gelatina de carne de forma rápida e saborosa. Afinal, os homens gostam muito de carne gelificada com raiz-forte. Portanto, é muito importante saber sua receita.
É necessário
- - conjunto de carnes para carnes gelatinosas (1-2 kg);
- - cebola (1 peça);
- - cenouras (1 unidade);
- - alho (4 dentes);
- - folha de louro (3 folhas);
- - raiz-forte de mesa (50 g);
- - pimenta em grão (5-10 unid.).
Instruções
Passo 1
Para preparar carne saborosa e rica em gelatina, é melhor levar conjuntos de carne de porco ou bovino prontos. Isso geralmente inclui: uma orelha, uma perna ou outras partes da carcaça com ossos e juntas que dão ao caldo a "geléia" necessária para o prato.
Devo dizer que você não será capaz de cozinhar carne gelada muito rapidamente, porque você precisa cozinhar um conjunto para carne gelada por pelo menos 5 horas.
Então, coloque todos os pedaços de carne em uma panela grande, cubra com água fria de forma que cubra completamente os ingredientes, mais 4-5 cm. Leve o caldo para ferver, retirando a espuma desnecessária que se forma.
Passo 2
Descasque a cebola, o alho e a cenoura e coloque numa caçarola. Coloque a folha de louro, a pimenta e os temperos necessários (a gosto). Agora feche a panela com uma tampa e cozinhe o conteúdo por pelo menos 5 horas (de preferência 6-8).
etapa 3
Quando o tempo de cozimento terminar, retire todas as partes de carne do caldo e deixe esfriar. Salgue o caldo, coe e deixe em infusão.
Passo 4
Separe a carne dos ossos e articulações, cartilagem. Você pode jogar essas peças, que não são mais necessárias, ou dá-las aos animais, porque eles cumpriram seu papel na preparação da carne gelificada.
Etapa 5
Coloque uma camada de carne no fundo do recipiente, que servirá de forma para a carne gelificada. Despeje o caldo de carne claro em um jato fino.
Etapa 6
A carne gelificada está quase pronta. Agora ele precisa se acalmar. Para isso, coloque a forma com carne gelificada em local frio por 4 horas. Passado o tempo, a geleia de carne pode ser servida à mesa. Sirva a carne gelificada com raiz-forte ou mostarda.
