O lecho de berinjela é um aperitivo picante e picante. Acompanha bem pratos de carne e batatas cozidas. Lecho é servido imediatamente após o cozimento ou colhido para o inverno em potes.
Preparação para conservação lecho
A principal condição para o preparo de um delicioso lecho não é apenas o cumprimento correto da receita, mas também a qualidade de todos os vegetais. Frutas maduras e suculentas devem ser selecionadas. Os tomates devem ser ricos em polpa. As cebolas podem ser usadas azuis, são mais nítidas. Berinjelas não devem ter buracos de minhoca.
Na preservação do produto acabado, atenção especial deve ser dada à esterilização dos recipientes de vidro. Além disso, os bancos devem ser enxaguados com vinagre.
Modo caseiro de cozinhar lecho
Ingredientes:
- berinjela - 5 kg;
- cebolas (de preferência azuis) - 2 kg;
- pimentão vermelho - 2 kg;
- tomates carnudos - 3 kg;
- alho;
- óleo de girassol - 500 g;
- vinagre de mesa 6% - 100 ml;
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa;
- sal - 2 colheres de chá;
- Folha de louro;
- cravo picante;
- ervilhas da pimenta da Jamaica.
Esta receita para fazer lecho de berinjela pode ser usada não apenas como uma preparação para o inverno. Sem o uso de vinagre, você tem um ótimo lanche para o almoço ou jantar.
Todos os vegetais devem ser bem enxaguados e secos. Corte as berinjelas em rodelas. Para fazer isso, cada berinjela deve ser cortada longitudinalmente em quatro partes. Se os vegetais forem muito grandes, cada tira pode ser cortada uniformemente.
Depois é preciso despejar tudo com água fria e sal para que saia o amargor. Reserve o recipiente com vegetais por um tempo e depois escorra a água. Em seguida, coloque as berinjelas sob uma prensa. Fazer uma prensa de berinjela caseira é fácil. Para fazer isso, cubra-os com uma grande placa ou tábua de corte. Acima deve colocar algum tipo de carga. Com essa prensa, todo o excesso de líquido escoará rapidamente dos vegetais.
Retire a casca da cebola e do alho. Certifique-se de descascar os pimentões doces do miolo e das sementes. Corte em tiras ao longo do comprimento da fruta. Os tomates devem ser divididos em quatro partes.
Se os tomates tiverem uma pele densa, você precisa mantê-los em água fervente por 2 a 3 minutos. Após este procedimento, a pele pode ser facilmente removida.
Em seguida, você deve torcer o alho, a cebola e o tomate em um moedor de carne com uma malha fina. Você também pode usar um processador de alimentos para esmagar vegetais.
Um grande caldeirão deve ser colocado no fogo e despeje todo o óleo vegetal nele. Deixe aquecer. Disponha a massa vegetal esmagada. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Adicione sal e açúcar. Misture bem a massa vegetal. Para os amantes de pratos apimentados, pode-se adicionar um pouco de pimenta ao lecho.
Mergulhe as berinjelas espremidas na massa vegetal quente. Deixe pegando fogo por uma hora. No final do cozimento, acrescente todos os temperos preparados e o vinagre. Deixe o lecho ferver por mais dez minutos e coloque em frascos pré-esterilizados. Os gorros também devem ser fervidos com antecedência. Torça as latas e vire-as de cabeça para baixo. Embrulhe-se com calor e deixe por um dia.
O inverno reduz involuntariamente o consumo de vegetais frescos, portanto, um estoque caseiro de preparações ajudará a tornar o cardápio mais variado.
