O cuscuz é considerado o prato mais popular da culinária marroquina, mas não só os povos do norte da África amam e preparam esse cereal. O cuscuz também se espalhou pela culinária italiana.
É necessário
- -800 g de coxas de frango
- -azeite
- -1 cebola picada
- -0,5 l de caldo de galinha
- -3 pequenos limões confitados
- 40 g de azeitonas verdes picadas
- -200 g cuscuz
- - um punhado de coentro picado
- - sal, pimenta, açafrão, gengibre em pó, canela
Instruções
Passo 1
Em uma tigela de fundo grosso e pesado, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite as coxas de frango até dourar e coloque em uma travessa.
Passo 2
Passe a cebola no mesmo azeite até ficar transparente, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente todos os temperos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por exatamente 1 minuto.
etapa 3
Volte a colocar as coxas do frango na frigideira com a cebola, acrescente o caldo, leve o líquido para ferver e cozinhe por meia hora, coberto. Corte os limões confri, coloque-os com as azeitonas na frigideira para o frango e continue cozinhando sem tampa por mais 15 minutos.
Passo 4
Ferva o cuscuz e solte com um garfo. Sirva a carne junto com o cuscuz, polvilhe o cereal com o suco com que foram cozidas as coxas e os legumes, polvilhe o prato acabado com o coentro picado.
