O borscht verde é uma conhecida sopa à base de caldo de carne, cujo principal charme é a adição de azeda. É ele quem dá à sopa um maravilhoso sabor ligeiramente azedo e cor de esmeralda. A sopa original é preparada de forma bastante simples e não ocupa muito tempo das donas de casa.
É necessário
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- 3 l de caldo de carne
- carne desossada
- em que o caldo foi cozido
- cebola 1 pc
- cenouras 1 pc
- batatas 4-5 pcs
- salsa 100 g
- azeda 300 g
- sal
- Pimenta
- óleo vegetal
- ovos cozidos
- nata.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o caldo de carne com antecedência. O caldo deve ser rico e perfumado. Para fazer isso, cozinhe por pelo menos duas horas e adicione a folha de louro, a ervilha-da-jamaica, alguns dentes de alho e aipo durante o cozimento. Retire os ossos e a carne do caldo acabado, deixe esfriar e separe a carne, cortando em pedaços pequenos - eles devem ser usados para a sopa. Retire todos os ingredientes usados na cozinha do caldo acabado.
Passo 2
Descasque as batatas e corte-as em cubos. Deixe os cubos em água fria enquanto cozinha o resto da comida (caso contrário, vai escurecer). Descasque a cebola e pique finamente. Após retirar a casca, rale as cenouras em um ralador fino.
etapa 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite as cebolas em fogo alto por 3-4 minutos, em seguida, adicione as cenouras e frite-as até que as cebolas estejam douradas e macias.
Passo 4
Ponha o caldo no fogo, leve para ferver. Despeje as batatas e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
Etapa 5
Adicione a cebola, a cenoura e a carne sem caroço à panela e cozinhe por mais 10 minutos.
Etapa 6
Enquanto a sopa cozinha, lave e pique a azeda em pedaços pequenos. Despeje água fria em uma tigela e enxágue as folhas de azeda nela, separando-as cuidadosamente das que não são adequadas. Dobre as folhas umas sobre as outras na quantidade de 10-15 pedaços e corte em tiras com meio centímetro de espessura. Pique a salsa lavada.
Etapa 7
Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Envie a azeda picada e a salsa para uma panela, cozinhe a sopa por 5 minutos, depois desligue o fogo e deixe a sopa com uma tampa fechada para fermentar por 10-15 minutos.
Etapa 8
Sirva a sopa pronta com um ovo cozido, picado ou cortado ao meio, bem como o creme de leite, que realça perfeitamente o sabor azedo do borscht verde.
