Cozinhar borscht verde começa com uma visita ao bazar. Você deve dar uma olhada nas costelas. Escolha duas fitas de vitela com um pouco de gordura. Se o açougueiro oferecer uma tonalidade amarela, olhe para ela com censura. Vá em frente e procure algo que combine com sua aparência, cor e cheiro.
É necessário
- - costelas de vitela 1 kg
- - batatas 3 unid.
- - azeda 500 g
- - cebolinha 1 cacho
- - aneto
- - cebola 2 unid.
- - alho 3 dentes
- - folhas de louro 3 unid.
- - raiz de aipo
- - ovos 5 pcs.
- - nata
- - óleo vegetal
- - sal pimenta
Instruções
Passo 1
As fitas das fitas são cuidadosamente lavadas e cortadas uma de cada vez. Coloque as costelas preparadas em uma panela e despeje água fria. Coloque a panela em fogo médio até ferver.
Passo 2
Enquanto a água da panela está fervendo, descasque a raiz de aipo, algumas cebolas e alho. Retire a espuma do caldo, jogue o aipo e a lavrushka na caçarola. Tudo isso deve ser cozido por cerca de uma hora.
etapa 3
Corte a cebola em cubinhos pequenos e frite levemente em uma frigideira. Adicione o alho picado à cebola quase acabada.
Passo 4
Separe a azeda, retirando as pontas duras, enxágue e corte as folhas em tiras.
Etapa 5
Descasque as batatas com um descascador de legumes e corte-as em pequenos cubos. Mergulhe as batatas no caldo e cozinhe por mais 20 minutos.
Etapa 6
Coloque 5 ovos lavados em uma panela e cozinhe. Retire os ovos prontos do fogo e deixe esfriar em água fria. Quando os ovos esfriarem, descasque-os.
Etapa 7
A raiz de aipo é removida da frigideira e substituída por cebolinhas brancas finamente picadas e espinafre. Sal. Adicione pimenta a gosto. O fogo diminui, o borscht é coberto com uma tampa. Tudo definha por mais 20 minutos.
Etapa 8
Na última fase corta-se a salsa, o endro e as restantes cebolinhas. A mesa é servida com pratos fundos. Primeiro, as verduras picadas são dispostas nelas, depois as costelas. Só então tudo é regado com caldo verde, meio ovo cozido e uma colher de sopa de creme de leite são adicionados a cada prato.
