Adjika é um tempero picante e aromático inventado na Abkhazia. Pode ser um óptimo complemento para pratos de carne e vegetais, saladas ou mesmo pão fresco normal.
É necessário
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- tomates - 5 kg;
- pimenta búlgara - 1 kg;
- cenouras - 1 kg;
- cebolas - 1 kg;
- alho - 1 xícara;
- raiz-forte - 500 g;
- pimentas quentes - 1-2 unidades;
- óleo de girassol - 1, 5 copos;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Prepare seus ingredientes. Lave bem os tomates, pimentões e cenouras em água corrente. Retire o caroço verde dos tomates e as sementes e o rabo do sino e da pimenta. E descasque cenouras, cebolas, alho e raiz-forte.
Passo 2
Corte-os em pedaços pequenos que podem ser facilmente torcidos em um moedor de carne ou processador de alimentos. Não despeje o suco de tomate que escorre ao cortar tomates - ele também será adicionado ao adjika.
etapa 3
Torça todos os vegetais em um moedor de carne. É melhor fazer isso com luvas para não estragar as mãos com tomate azedo, bem como pimenta, alho e raiz-forte. É melhor torcer o último ingrediente em uma sala bem ventilada, em frente a uma janela, e ainda melhor - na rua, já que as lágrimas dele se fornecerão. Os vegetais torcidos devem ser colocados em uma panela grande ou tigela para ferver.
Passo 4
Ponha a mistura no fogo, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 3 horas. De vez em quando, o adjika deve ser bem misturado e garantido que não queime.
Etapa 5
Meia hora antes do final do cozimento, adicione sal a gosto e um copo e meio de óleo de girassol refinado. Em seguida, mexa bem novamente e cozinhe pelo tempo restante.
Etapa 6
Enquanto o adjika cozinha, prepare os potes e as tampas para enrolar o tempero. Como é difícil comer essa quantidade rapidamente e o adjika presente tem um sabor mais picante, ele deve ser imediatamente enrolado em potes. Para fazer isso, coloque as tampas em água fervente por 15-20 minutos e coloque os frascos com o pescoço para baixo sobre a água fervente. Uma chaleira comum com a tampa removida é perfeita para esterilizar recipientes.
Etapa 7
Encha os frascos limpos com adjika pronto. Isso deve ser feito com muito cuidado para não se queimar. Em seguida, torça-os e coloque as tampas em um local escuro, bem embrulhado em um cobertor. Depois de alguns dias, o adjika pode ser colocado na geladeira ou no porão.
