Existem muitas receitas de panquecas, mas na cozinha russa existem várias dezenas delas. As panquecas são especialmente populares entre pessoas de todas as idades.
É necessário
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- farinha - 250 g;
- água - 1, 5 copos;
- ovo de galinha - 2 peças;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sal 1/4 colher de chá;
- refrigerante 1/4 colher de chá;
- ácido cítrico - 1/4 colher de chá;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- ghee - 50 g.
Instruções
Passo 1
Pegue os ovos de galinha frescos, enxágue bem e quebre-os em uma tigela funda. Para fazer as panquecas deliciosas, bata as claras e as gemas separadamente, depois misture e acrescente o açúcar e o sal. Bata a mistura na batedeira em velocidade baixa por 1 minuto, depois aumente e continue batendo por mais alguns minutos. Você pode usar um batedor. Despeje água morna, mas não quente, fervida na espuma resultante e adicione o bicarbonato de sódio, continue batendo. Não é necessário extinguir o refrigerante de antemão.
Passo 2
Peneire a farinha, adicione e bata até ficar homogêneo e sem grumos. A farinha de trigo é melhor para panquecas de maturação precoce, mas sua variedade não é de fundamental importância.
etapa 3
Misture o ácido cítrico em um pouco de água, adicione à massa, mexa.
Passo 4
Na ausência de ácido cítrico, a receita é ligeiramente modificada. Sove a massa da mesma forma, acrescente a mesma quantidade de leite azedo em vez de água. Dissolva o bicarbonato de sódio em um pouco de água e despeje na massa antes de assar, mexendo antes.
Etapa 5
Para evitar que as panquecas queimem na assadeira e ficarem mais macias e elásticas, acrescente uma colher de sopa de óleo vegetal à massa preparada. Para que se espalhem bem e fiquem finas, despeje na massa, pouco antes de assar, um pouco de água fervente, misture bem.
Etapa 6
Esta receita não requer aumento da massa, então comece a assar as panquecas imediatamente. Uma frigideira de ferro fundido com bordas baixas e uma espátula de madeira comprida são melhores para assá-los. Aqueça a frigideira, não unte nem unte.
Etapa 7
Coloque as panquecas prontas uma em cima da outra, untando cada uma com manteiga derretida por cima. Embrulhe, deixe-os repousar por alguns minutos. Servir quente.
