As sopas de creme são muito populares na culinária moderna. A sopa de frango e cogumelos tem um sabor e aroma cremosos muito ricos de cogumelos, textura delicada. A receita é simples, o principal é ter à mão uma varinha mágica de qualidade.
É necessário
- Filé de frango sem pele 400 g
- Cogumelos champignon frescos 400 g (podem ser substituídos por congelados)
- Cebola grande 1 pc
- Cebola Bulbo (em caldo) 1 pc
- Alho 1 dente
- Azeite de oliva 1 colher de chá
- Manteiga 60 g
- Farinha de trigo 2 colheres de sopa
- Leite 600 ml
- Pitada de noz-moscada
- Sal, pimenta a gosto
- Para servir: natas, ervas frescas, croutons de alho
Instruções
Passo 1
Primeiro, enxágue bem o filé de frango, coloque em uma panela e encha com água de forma que haja 1 cm de água acima do frango. Deixe ferver e escorra o primeiro caldo. Despeje a água novamente, desta vez uma panela cheia (cerca de 2,5-3 litros) e cozinhe novamente em fogo alto até ferver.
Passo 2
Enquanto o frango está fervendo, limpamos os cogumelos, separamos as gorros das pernas, lavamos tudo bem. Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Assim que a água com o frango ferver, acrescente os cogumelos e as metades da cebola, cozinhe tudo por cerca de uma hora. A cebola no caldo é necessária para dar sabor, depois de uma hora de cozimento tiramos e jogamos fora, ela já esgotou suas propriedades gustativas.
etapa 3
Enquanto o caldo está fervendo, preparamos o molho bechamel, que dará à nossa sopa aquele sabor bem cremoso. Em uma panela pequena, mas funda, derreta metade da manteiga (30 g), acrescente a farinha e desfaça os caroços com cuidado. Frite a mistura em fogo médio por alguns minutos até dourar. Despeje o leite em jato fino, mexendo vigorosamente para que não haja grumos. Em seguida, continuando a mexer, cozinhe o molho até ferver e depois até engrossar. Adicione os 30 g restantes de manteiga e misture. Isso levará de 15 a 20 minutos. Tempere o molho engrossado com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
Passo 4
Em uma frigideira separada, aqueça uma colher de chá de azeite, frite a cebola cortada em cubinhos até dourar.
Etapa 5
Quando o frango e os cogumelos estiverem cozidos, bata-os no liquidificador de imersão até ficarem cremosos. Adicione a cebola frita, o dente de alho fresco, regue com o molho bechamel. Bata novamente até ficar homogêneo. Sirva quente com os gregos.
