O borscht com miúdos é uma excelente solução para quem quer economizar, pois os miúdos são muito mais baratos que a carne. Mesmo assim, o borscht é rico, saboroso e aromático.
Ingredientes:
- 350 g de miudezas de ganso;
- 2 tubérculos de batata;
- 2 folhas de louro;
- óleo de girassol;
- cenoura;
- 1 beterraba grande
- 35 g de pasta de tomate;
- 150 g de feijão verde;
- 100 g de repolho;
- 60 g de aipo;
- 1 cebola;
- manteiga;
- verdes;
- sal;
- alho.
Preparação:
- Todos os vegetais devem ser descascados e enxaguados. Corte o aipo em pedaços maiores. Despeje metade da cebola, cenoura, ervas e ventrículo com água pura e leve para ferver. Em seguida, você precisará remover a espuma. Cozinhe por mais 20 minutos.
- Em seguida, você precisa examinar todo o interior: coração, rins e fígado. Corte-os em fatias. Frite os botões e os corações por todos os lados. Em seguida, adicione o fígado a eles. Adicione a cebola picadinha e frite até ficar macia.
- Remova todas as raízes, beterrabas e estômago do caldo. Não jogue fora as beterrabas, elas ainda serão úteis.
- Lave e descasque as batatas. Em seguida, corte-o em cubos ou cubos.
- Coloque o estômago de volta no caldo e leve para ferver novamente. O estômago deve ferver um pouco.
- Nesse ínterim, você pode preparar o posto de gasolina. Para fazer isso, moa as cenouras e o aipo em um ralador grosso e frite em uma frigideira. Adicione o caldo aqui. Envie vagens de feijão e pasta de tomate para cebolas e cenouras. Cozinhe tudo até ficar macio.
- Lave o repolho. Envie molho e repolho para o caldo. Continue cozinhando em fogo baixo.
- Rale a beterraba no ralador grosso e mande para as miudezas fritas, acrescente um pedaço de manteiga e o alho picado. Misture e cozinhe tudo.
- Envie a fritura ao caldo, acrescente a folha de louro, cozinhe por 10 minutos e acrescente os verdes picados.
- O borsch está pronto. Deixe fermentar um pouco. Recomendado para ser servido com creme de leite.
