As tortas ossetas se tornaram muito populares na Rússia nos últimos vinte anos. Eles são oferecidos em cafés e restaurantes, bares e lojas. Essas tortas são fáceis de fazer em casa.
Para agradar aos entes queridos com deliciosas tortas ossetas com queijo e batatas, prepare os ingredientes para assar. Para a massa, você vai precisar de meio litro de leite fresco, 700 g de farinha, uma colher de açúcar, uma colher de chá de sal, 2 colheres de chá de fermento seco, 3 colheres de óleo vegetal. Para o recheio prepare 1 kg de batata, 600 g de queijo feta e 100 g de manteiga.
Peneire a farinha em uma panela grande, acrescente o fermento seco e mexa. Em seguida, aqueça o leite em fogo baixo a 30 ° C. Adicione açúcar e sal e mexa. Despeje o leite na farinha e sove a massa, adicione óleo vegetal e misture novamente. Tampe a panela e deixe em local aquecido por 60 minutos.
Agora, enquanto a massa está subindo, comece a rechear a torta. Descasque e corte as batatas em pedaços aleatórios, cozinhe até ficarem macias. Escorra e faça purê de batatas com manteiga.
Rale o queijo feta em um ralador grosso. Despeje no purê de batata e misture bem. Agora divida a massa resultante em três partes iguais e role uma bola de cada parte com as mãos.
Volte à massa: mexa com a mão em círculo, feche a tampa e deixe repousar meia hora em local aquecido. Após 30 minutos, quando a massa sobe pela segunda vez, pode-se começar a formar as tortas. Polvilhe a superfície de corte com farinha, separe uma terceira parte da massa - 350 g. Coloque um pedaço de massa sobre uma tábua ou mesa e, adicionando um pouco de farinha (não mais que um copo no total), amasse um pouco com o seu mãos até que grudem em seus dedos.
Abra a massa em uma tortilha grande e coloque uma das bolas de recheio no centro. Levante as pontas do pão achatado e aperte a parte superior da massa para que o recheio não fique visível. Agora, forma a massa novamente em uma tortilha, enrolando-a junto com o recheio dentro.
Coloque papel manteiga em uma assadeira e polvilhe com farinha. Coloque o pão achatado sobre uma assadeira e puxe-o para fora de forma que não tenha mais de 1 cm de espessura. Faça um pequeno orifício no centro do pão achatado para que o vapor saia durante o cozimento.
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse por 25-30 minutos. Coloque o bolo pronto em um prato untado. Unte a superfície da torta também generosamente com manteiga. Forme os dois bolos restantes da mesma maneira que o primeiro e leve ao forno um a um.
