Massa fina e tenra. Recheio abundante e suculento a derreter-se na boca. Quem já provou as tortas ossetas preparadas de acordo com uma receita tradicional pelo menos uma vez, amará este prato para sempre. Mas, em vez de um bolo redondo e fino, acabou por ser um bolo exuberante de uma forma estranha. Você não consegue encontrar o equilíbrio entre recheio e massa, e o sabor da massa se assemelha, mesmo remotamente, a uma torta da Ossétia? Deixe o tormento no passado! Três das mais deliciosas tortas da Ossétia de acordo com as receitas tradicionais ideais. Siga os nossos conselhos e terá uma refeição realmente deliciosa.
É necessário
- Para a massa (para três bolos):
- - farinha de trigo - 1 kg;
- - fermento - 11 g;
- - açúcar - 1 colher de chá;
- - água - 700 ml;
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- - manteiga - a gosto;
- - sal - 0,5 colher de chá.
- Para o recheio da torta walibah (com queijo):
- - queijo em conserva - 700 g;
- - leite - 100 ml.
- Para o recheio da torta Fiddzhin (com carne):
- - carne de porco - 350 g;
- - carne - 350 g;
- - cebola - 1 unid.;
- - alho - 4 dentes;
- - colorau - 0,5 vagens;
- - cominho moído (seco) - a gosto;
- - sal a gosto.
- Para o recheio da torta Tsakharajin (com topo de beterraba e queijo):
- - folhas de beterraba - 450 g;
- - verdes - 150 g;
- - queijo em conserva - 200 g;
- - creme de leite - 2 colheres de sopa.
Instruções
Passo 1
Cozinhando a massa
Despeje a farinha em um grande hemisfério e faça uma pequena depressão no centro. Adicione o fermento, o sal e o açúcar. Misturamos tudo e novamente fazemos uma depressão na qual deitamos água à temperatura ambiente. Delicadamente, comece a amassar a massa de fermento dura. Para deixar a massa mais elástica, adicione óleo vegetal. Deixe a massa acabada descansar em local aquecido por 20 minutos. Essa quantidade de massa dará três tortas ossetas, então dividimos a massa descansada em três bolas e deixamos descansar por mais 5 minutos.
Passo 2
Cozinhando a torta de queijo Walibah
Sove a salmoura com as mãos até obter a consistência de queijo cottage. Adicione um pouco de leite e forme uma bola. Polvilhe a farinha no tabuleiro, coloque uma bola de massa sobre ela e enrole em forma de bolo, começando pelo centro. Coloque a bola de queijo preparada no centro do bolo e reúna a massa em volta dela, como se fosse formar um saco. Cegamos as bordas do saco e distribuímos com cuidado o recheio dentro dele, pressionando a massa com a palma da mão. Vire a torta bruscamente e continue distribuindo o recheio, amassando a torta até o tamanho de uma assadeira. Aliás, a frigideira deve ser preparada - deve estar bem aquecida no forno. Coloque a torta formada em uma frigideira quente, sacuda um pouco para que a torta fique bem distribuída e certifique-se de fazer um pequeno furo no centro da torta. Cozinhar o bolo por 7 a 10 minutos em um forno pré-aquecido no máximo
etapa 3
Cozinhar torta de carne Fiddzhin
Passamos pequenos pedaços de carne por um moedor de carne junto com cebolas e alho. Adicione metade da pimenta picada, cominho e sal à carne picada. Misture tudo e forme uma bola. Formamos a torta de carne, assim como a primeira torta de queijo. Para facilitar a virada do bolo, as donas de casa ossetas novatas usam duas tábuas de madeira - coloque uma bola de massa na primeira, cubra a segunda e vire tudo junto, continuando a distribuir o recheio. O bolo também é cozido por 7 a 10 minutos em forno pré-aquecido ao máximo.
Passo 4
Cozinhar uma torta com topo de beterraba e queijo Tsakharajin
Para o recheio desta torta, misture as folhas de beterraba e as ervas com o queijo. Para um monte, adicione algumas colheres de sopa de creme de leite gordo. Formamos e assamos o bolo da mesma forma que os anteriores.
