As tortas de queijo Suluguni são extremamente populares no Cáucaso. Via de regra, são preparados com massa folhada. A vantagem desse tipo de queijo é que você não precisa adicionar mais nada ao recheio. Tem bastante sal e especiarias em nada acrescentam ao seu sabor característico.
É necessário
-
- farinha de trigo;
- agua;
- queijo sulguni;
- manteiga;
- forno e utensílios de cozinha.
Instruções
Passo 1
Para fazer tortas com queijo suluguni, você pode, é claro, comprar massa folhada na loja. Mas é melhor fazer você mesmo. Para massa folhada clássica, use farinha e manteiga na proporção de 1: 1. Sove a farinha com água para fazer uma massa macia. O óleo deve ser mantido na geladeira neste momento.
Passo 2
Abra um bolo fino. Quanto mais fina a folha, mais camadas você pode fazer, e a qualidade da massa folhada é determinada precisamente pelo seu número. Virtuosos das artes culinárias conseguem fazer até duzentas camadas e mais. Em uma cozinha comum, é improvável que seja possível criar uma obra-prima, mas tente garantir que o bolo seja fino e aproximadamente da mesma espessura em toda a área.
etapa 3
Coloque um pedaço de manteiga no meio. Enrole as bordas do bolo por todos os lados. Enrole tudo junto em um retângulo. Melhor torná-lo mais fino. Dobre o que você ganha três vezes. Divida o retângulo em 3 pedaços de largura a olho. Dobre ao meio, primeiro um lado, depois o outro. Dobre a tira resultante ao meio, também na largura. Coloque a massa na geladeira por uma hora.
Passo 4
Remova a tira e coloque-a sobre a mesa com os cortes curtos abertos à sua direita e esquerda. Estenda a camada na largura e depois no comprimento. Você obterá um retângulo longo, que precisará dobrar novamente três vezes, depois ao meio, esfriar e estender. Repita o procedimento mais 3-4 vezes. Desta forma, a massa pode ser armazenada por vários dias.
Etapa 5
Antes de assar as tortas, abra o bolo feito com a espessura desejada. Corte em quadrados. Prepare o recheio de queijo suluguni - apenas esfregue. A quantidade de queijo é igual à quantidade de farinha. Se você adicionar 1-2 ovos crus ao recheio, ele ficará mais macio e macio. É mais conveniente ralar o queijo em um ralador grosso.
Etapa 6
Stick tartes. Eles podem ser feitos tanto na forma de tortas clássicas, seladas com um "rabicho" na parte superior, quanto na forma de pequenos triângulos. Polvilhe uma assadeira com farinha para evitar que os produtos assados grudem e coloque os hambúrgueres. Asse no forno a 230 ° C por 15 minutos.
