Botvinya é um prato russo relacionado com sopas frias, que são preparadas com infusões de kvass, caldos de vegetais, beterraba, azeda ou kefir. Botvinu é muito bom para comer no calor do verão, tem um sabor muito mais leve que o okroshka e tem um efeito refrescante incrível.
É necessário
- Para preparar a botvinia:
- Peixe (lúcio, bacalhau, esturjão ou beluga) 300 gramas, camarão 20 g, pão kvass 1200 mililitros, espinafre 100 gramas, azeda 200 gramas, pepino fresco 4 peças, salada 150 gramas, raiz de raiz forte 1 peça, 1 colher de sopa de açúcar, limão raspas, cebolinha, endro.
- Para kvass:
- Para 1 litro de kvass, você precisa de 40 gramas de pão de centeio, 1 colher de sopa de açúcar, 1,5 gramas de fermento e 6 copos de água.
Instruções
Passo 1
Cozinhando kvass. Corte o pão preto em fatias e frite até dourar, depois coloque em água fervida quente e deixe por quatro horas. Filtre a infusão resultante, acrescente o fermento e o açúcar (previamente diluído) e coloque em local aquecido por 8 horas. Coe o kvass acabado e coloque-o no frio.
Passo 2
Cortamos o peixe em filés com pele desossada, descascamos o camarão, cortamos em porções, cozinhamos e esfriamos.
etapa 3
Ferva o espinafre e a azeda cozidos e esfregue. Combine o purê de espinafre e azeda resultante, adicione sal, açúcar, as raspas de limão e dilua com kvass.
Passo 4
Corte os pepinos em tiras. Rale o rábano, pique a cebola e adicione à mistura principal. Na hora de servir na sopa, coloque um pedaço de peixe, camarão e polvilhe com ervas picadas.
