Medalhões de vitela com fondue são um ótimo prato festivo de carne. Portanto, ao prepará-lo, você deve tentar torná-lo não só saboroso, mas também bonito.
É necessário
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- Vitela (filé) - 450 gramas;
- queijo alpino aromático - 250 gramas;
- leite - 60 gramas;
- presunto cozido - 50 gramas;
- manteiga - 20 gramas;
- conhaque - 20 mililitros;
- pasta de trufas - 10 gramas;
- ovo de galinha - 3 peças;
- farinha para empanar;
- sal
- pimenta preta moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Corte 200 gramas de queijo em cubinhos, coloque em uma tigela, cubra com leite frio e leve à geladeira por várias horas.
Passo 2
Pique finamente o queijo restante, o presunto e os ovos cozidos. Misture estes ingredientes com a pasta de trufas, sal e pimenta e misture bem. Essa massa será usada como recheio.
etapa 3
Lave bem o filé de vitela em água fria e seque ligeiramente com uma toalha de papel. Em seguida, remova o filme e as veias (se houver) da carne, enxágue e seque novamente. Corte a carne preparada em 4 medalhões de aproximadamente 1-1,5 centímetros de espessura, em cada um dos quais faça bolsos e preencha-os com o recheio.
Passo 4
Para o fondue, pegue uma tigela de leite e queijo e coloque em uma panela com água quente e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente, enquanto o queijo esquenta, até que esteja completamente dissolvido e, em seguida, aumente o fogo. Adicione 2 gemas, misture bem e cozinhe por cerca de 5-7 minutos mais. O fondue deve ser macio e cremoso.
Etapa 5
Sal e pimenta os medalhões, passe na farinha e frite dos dois lados por 2-3 minutos na manteiga.
Etapa 6
Despeje o conhaque sobre a carne, tampe e aumente o fogo. Quando o conhaque tiver evaporado, retire a panela do fogo.
Etapa 7
Coloque os medalhões prontos em um prato e regue com o fondue. Servir quente.
Etapa 8
Se desejar, os medalhões de fondue de vitela podem ser servidos com legumes. Para fazer um acompanhamento, pegue um tomate, cebola, pimentão e batata. Corte os ingredientes em cubos pequenos e frite em óleo vegetal até dourar.
