Entre os conhecidos e populares frutos do mar que surgiram recentemente na mesa dos russos, o camarão ocupa um lugar especial. E pelo alto nível de presença de substâncias úteis neles, e esses representantes de pequeno porte da ordem dos crustáceos decápodes podem ser corretamente chamados de "depósito" de minerais e vitaminas, e por um teor de gordura bastante baixo.
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, você precisa fazer a escolha certa. Os especialistas aconselham a compra de camarões em lojas especializadas, mas lembre-se de que esses crustáceos devem ter uma aparência fresca e atraente, e cheirar a mar. Manchas pretas e manchas brancas secas na casca, aparência enrugada e “seca”, anéis pretos nas patas e cascas amarelas (ou granuladas) são sinais de armazenamento impróprio ou deterioração do camarão. Portanto, você não deve comprá-los.
Passo 2
Ferva o camarão em água com sal por no máximo 5 minutos antes de congelá-lo, caso contrário a carne ficará dura. Coloque os alimentos em uma peneira e deixe esfriar. Prepare a cobertura neste momento.
etapa 3
Para um quilo de camarão, ferva 1 litro de água com duas colheres de chá de amido alimentar. Deixe essa solução esfriar em temperatura ambiente por uma hora. Como resultado, você deve obter um líquido espesso e transparente.
Passo 4
Mergulhe o camarão cozido na cobertura resfriada e derrame novamente em uma peneira colocada sobre um recipiente vazio (você pode usar a mesma panela em que a cobertura foi cozida). Deixe o excesso de líquido escorrer e mergulhe novamente o camarão na cobertura.
Etapa 5
Uma camada bastante densa de esmalte deve se formar na casca, o que garantirá a segurança dos crustáceos. Se você planeja armazenar o camarão por muito tempo ou acha que as condições de armazenamento podem não ser favoráveis o suficiente, faça o máximo possível de esmalte.
Etapa 6
Coloque o camarão coberto em uma assadeira ou assadeira e leve ao freezer por 30 minutos, após o qual retire a assadeira e agite delicadamente. O camarão deve congelar e descascar facilmente da superfície. Agora eles podem ser colocados em um recipiente ou saco e enviados para congelamento e armazenamento.
