Baklava é um doce oriental tradicional. Trata-se de uma torta com recheio de nozes, que agora pode ser encontrada em muitas confeitarias. Mas o baklava também pode ser preparado em casa, deliciando você e seus convidados com uma deliciosa iguaria.
É necessário
- - farinha de trigo - 500 g;
- - manteiga - 250 g;
- - ovo - 3 peças;
- - fermento seco - 0,5 colher de chá;
- - leite - 1 copo;
- - miolo de noz - 400 g;
- - açúcar granulado - 900 g;
- - água - 2, 5 copos;
- - cardamomo - 0,5 colher de chá;
- - uma pitada de sal;
- - uma pequena pitada de açafrão seco.
Instruções
Passo 1
Na culinária, o açafrão é valorizado pelo seu sabor e aroma únicos, bem como pela sua capacidade de colorir os pratos com uma agradável cor dourada. É utilizado em doses microscópicas, principalmente na forma seca. Na panificação, é muito mais conveniente usar o açafrão, preparado da seguinte maneira: moa o tempero até virar pó e despeje uma pequena quantidade de água fervida morna (cerca de meio copo).
Passo 2
Retire a manteiga da geladeira, deixe descongelar até ficar macia. Aqueça um pouco o leite. Despeje o fermento com algumas colheres de leite, mexa e deixe dissolver por alguns minutos. Seque as nozes em forno pré-aquecido por 7 a 10 minutos.
etapa 3
Prepare a massa. Em uma tigela funda, misture a farinha, 100 gramas de manteiga amolecida, 2 ovos, fermento e sal. Adicione uma colher de chá de açafrão líquido ao leite restante e mexa, em seguida, despejando em pequenas porções com o restante dos ingredientes, sove a massa. Melhor fazê-lo imediatamente com as mãos, a consistência deve ser tal que a massa possa ser enrolada finamente. Mais leite pode ser adicionado, se necessário. Deixe a massa pronta por 2-3 horas em um lugar quente, cubra com uma toalha.
Passo 4
Enquanto a massa está boa, arrume o recheio de baklava. Moa 300 gramas de nozes (deixe o resto para enfeitar) em um moedor de café ou liquidificador e misture com açúcar granulado e cardamomo.
Etapa 5
Divida a massa em 10 pedaços. Neste caso, duas partes, fazem um pouco mais que o resto. Enrole um deles em uma camada de bolo de aproximadamente 5 mm de espessura, grande o suficiente para cobrir completamente a assadeira. Coloque a camada inferior do futuro baklava em uma assadeira funda untada com óleo vegetal. Espalhe uma camada fina de recheio uniformemente por cima.
Etapa 6
Em seguida, estenda o restante dos bolos (ficarão mais finos) e distribua, alternando com as nozes. A camada de cima do baklava, assim como a de baixo, deve ser um pouco maior que as outras, estique-a de forma que cubra completamente a assadeira, corte o excesso de massa com uma faca.
Etapa 7
Pré-aqueça o forno a 180C. No ovo restante, separe a gema, acrescente uma colher de chá de açafrão, bata um pouco, unte a crosta de cima e leve ao forno. Depois de 7-8 minutos, retire o baklava, corte-o em diamantes, decore com meia noz, despeje generosamente com manteiga pré-derretida. Reduza a temperatura de cozimento para 150-160 ° C e retorne ao forno por uma hora.
Etapa 8
Cozinhe o xarope de açúcar com 600 gramas de açúcar e 2 copos de água. Despeje o baklava preparado com calda e deixe por pelo menos uma hora de molho. A sobremesa oriental está pronta.
