Nem um único feriado armênio é completo sem uma doçura deliciosa - o baklava. A primeira menção a ele foi registrada no livro de receitas do Império Otomano durante o reinado do Sultão Fatih e datava do século 15 (mais precisamente - 1453). Hoje, quase todo mundo conhece essa doçura oriental feita de massa folhada com nozes.
É necessário
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- 1, 5-2 xícaras de farinha;
- 100 g ghee;
- 4 colheres de sopa leite;
- 1 ovo;
- 8 g de fermento;
- 200 g de amêndoas descascadas ou nozes;
- ½ xícara de açúcar granulado;
- 0,3 g de açafrão;
- um pouco de canela e cravo;
- 500 g de mel.
Instruções
Passo 1
Faça massa folhada. Pegue a farinha, acrescente sal, açúcar, refrigerante, duas colheres de sopa de ghee e um ovo - misture. Adicione o fermento ao leite pré-aquecido, deixe crescer um pouco e despeje em uma forma com a farinha. Sove bem a massa - deve ficar bem dura.
Passo 2
Deixe a massa repousar por uma a duas horas. Estenda-o em uma camada fina, cerca de meio centímetro. Quanto mais fina a massa, melhor.
etapa 3
Pegue uma assadeira funda e pincele com óleo vegetal. Coloque a massa enrolada e cubra com manteiga derretida.
Passo 4
Pique as nozes descascadas (amêndoas ou nozes), acrescente um pouco de canela em pó, um pouco de cravo-da-índia em pó e meio copo de açúcar - este será o recheio.
Etapa 5
Espalhe o recheio de nozes por cima da massa.
Etapa 6
Cubra a camada resultante de nozes com açúcar com outra folha de massa. Lubrifique com ghee.
Etapa 7
Faça mais algumas camadas conforme descrito acima.
Etapa 8
Corte o baklava em losangos e pincele com gema de ovo misturada com açafrão. Para a beleza, pressione meia noz no meio de cada peça.
Etapa 9
Coloque o baklava no forno e leve ao forno a cerca de 180-200 graus por cerca de 35-40 minutos.
Etapa 10
Prepare a cobertura. Para 500 g de mel, tome 100 g de água - coloque a mistura no fogo e cozinhe até obter um fio fino, cerca de 15 minutos.
Etapa 11
Retire o baklava do forno em 15 minutos e despeje sobre a calda de mel. Em seguida, coloque de volta e leve ao forno até dourar.
