A lasanha é muito popular na Itália. Este prato é preparado com folhas de massa imprensadas com recheio e molho. Polvilhe o queijo por cima. Entre os tipos de lasanha você encontra carnes, frutos do mar e vegetarianos. O recheio é escolhido a seu gosto. Há um espaço real para a imaginação aqui. As placas de lasanha agora podem ser encontradas em muitas lojas. Se desejar, você mesmo pode preparar a massa.
É necessário
- Para o teste:
- - 130 gr. agonia;
- - 1 Colher de Sopa. iscas;
- - 2 colheres de sopa. leite;
- - 2 ovos;
- - sal.
- Para molhos:
- - 1 kg. carne enrolada em um moedor de carne;
- - 500 gr. pasta de tomate ou 4 tomates;
- - 4 dentes de alho médios;
- - 1 litro de leite;
- - 1 pacote de manteiga;
- - 100 g de farinha;
- - 300 g de queijo duro;
- - 50 g de queijo parmesão;
- - condimentos;
- - óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Massa.
Bata os ovos um pouco com uma pitada de sal. Não há necessidade de bater até ficar fofo. É o suficiente para quebrar a estrutura da proteína. Adicione o leite. Aos poucos, adicione a farinha peneirada e a semolina na mistura de leite e ovo resultante.
Passo 2
Sove a massa. Em termos de densidade, a massa deve ser como bolinhos. Desenrole a massa resultante em placas do mesmo tamanho. Eles devem ser finos, com espessura não superior a 3 mm. Quanto mais fina você abrir a massa, mais saborosa e suculenta será a lasanha. A receita clássica da lasanha tem 9 camadas de massa. Essa lasanha é muito alta. Você pode reduzir o número de camadas de massa, mas pelo menos deve haver 4.
etapa 3
Mergulhe as camadas, uma de cada vez, em água fervente com sal, cozinhe por 4-5 minutos e seque as folhas. Se você estiver usando pratos comprados em lojas, leia as instruções para prepará-los primeiro. Algumas folhas de compra não precisam ser fervidas com antecedência.
Passo 4
Molho de carne.
Frite a carne picada em óleo vegetal, acrescente extrato de tomate ou tomate. Se você for adicionar tomates, descasque-os com antecedência. Para fazer isso, mergulhe-os em água fervente por alguns segundos. Os tomates descascam facilmente. Adicione especiarias de sua escolha. Quando o molho estiver bem seco, você pode adicionar um pouco de caldo. Observe, entretanto, que o molho de carne deve ser espesso e não líquido.
Etapa 5
Molho bechamel.
Pique o alho e acrescente ao leite. Aqueça a mistura de alho e leite em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, acrescente a farinha peneirada e mexa até ficar homogêneo. Despeje o leite de alho na farinha e leve, mexendo, até obter a consistência de creme de leite. Se o molho não ficar uniforme, basta coar por uma peneira fina.
Etapa 6
Cozinhar lasanha.
Lubrifique o molde com óleo. Disponha a lasanha em camadas: molho bechamel, folha de massa, molho bechamel, recheio de carne, queijo duro ralado, massa. Camadas alternadas até preencher a forma.
Etapa 7
Se gosta de queijo, pode comer mais queijo ralado duro do que o indicado na receita. Isso só vai deixar a lasanha mais suculenta. Note que a última camada deve ser molho bechamel, ligeiramente polvilhado com parmesão ralado.
Etapa 8
Asse a lasanha italiana em forno pré-aquecido. Defina a temperatura para 1800C. A lasanha ficará pronta em 35-45 minutos. A parte superior da lasanha pronta deve ser levemente dourada. Importante: observe o regime de temperatura exigido. Caso contrário, o molho pode assar e a lasanha ficará seca.
