Estamos habituados aos primeiros pratos tradicionais, mas há sopas que têm receitas completamente inusitadas e um aspecto muito original. Um destes pratos pouco conhecidos e muito invulgares é a sopa picante "por baixo da tampa".
Sopa picante "sob a tampa"
Para preparar a sopa picante "sob a tampa", você precisará do seguinte conjunto de componentes:
- gema de frango (uma peça);
- azeite (duas colheres de sopa);
- massa folhada (quatro pratos);
- cebola cortada em rodelas (uma peça);
- salsa fresca e coentro (três colheres de sopa);
- suco de limão espremido na hora, pimenta moída e sal fino comestível;
- alho descascado e picado (uma peça);
- filé de frango cortado em tiras compridas (250 g);
- raiz de gengibre fresco ralado (uma colher de sopa);
- caldo de galinha em cubos (um litro e meio);
- açafrão (meia colher de chá);
- pimenta malagueta vermelha cortada em rodelas (uma peça);
- sementes de gergelim, curry, coentro, cominho seco (uma colher de chá cada).
Frite primeiro a cebola picada no azeite, depois acrescente a pimenta malagueta cortada em rodelas, o gengibre ralado e o alho. Moa num pilão as sementes de coentro e de cominho, junte esta mistura ao caril e junte à cebola frita, deixe aquecer mais três minutos.
Agora é preciso despejar o caldo forte de frango, depois deixar a sopa cozinhar por mais cinco minutos, mas o fogo deve ser reduzido. Depois de cinco minutos, adicione o açafrão na quantidade necessária, o filé de frango, cozinhe a sopa picante pelo mesmo período de tempo.
Tempere a sopa picante com pimenta e sal de cozinha, despeje a quantidade necessária de suco de limão, despeje o prato preparado em pratos especiais feitos de material refratário.
Esfrie a sopa acabada, polvilhe com salsa fresca picada e coentro, após o que você pode começar a preparar as tampas para a sopa picante. Estenda as camadas de massa folhada individualmente até um diâmetro ligeiramente maior que o diâmetro do prato. As bordas das placas precisam ser levemente umedecidas, cubra cada placa separadamente com camadas enroladas. Além disso, as camadas de massa devem ficar bem fixadas nas bordas dos pratos com uma borda. Bata a gema separadamente, adicionando-lhe água fria fervida ou filtrada (duas colheres de sopa), unte as "cápsulas" preparadas com esta mistura, polvilhe-as com sementes de gergelim.
Coloque o prato preparado em pratos tapados com “tampas” no forno, pré-aquecido a temperatura não muito elevada, durante cerca de vinte minutos. Espere até que as "tampas" estejam levemente douradas, sirva imediatamente a sopa picante.
