O queijo cottage caseiro é um prato saboroso e saudável para bebês e alimentos diet. Você pode variar o teor de gordura do produto, preparar uma variedade de pratos a partir dele - desde a Páscoa festiva até bolos de queijo, tortas e guisados. O processo de fabricação do queijo cottage pode parecer demorado, mas o resultado certamente irá agradá-lo.
É necessário
-
- 2 litros de leite fresco;
- 2 colheres de sopa de kefir;
- gaze.
Instruções
Passo 1
O queijo cottage delicioso deve ser macio, não seco demais, granulado, sem excesso de acidez. Para obter a qualidade desejada, use apenas produtos frescos e de alta qualidade. Com leite peroxidado esquecido na geladeira, um bom requeijão não funcionará.
Passo 2
Despeje o leite em uma panela alta. É melhor usar um recipiente feito de aço inoxidável, vidro à prova de fogo ou cerâmica. Em uma panela de esmalte, o leite queimará rapidamente e a coalhada terá um gosto desagradável.
etapa 3
A próxima etapa é a fermentação. Tampe a panela e deixe-a quente durante a noite. Para acelerar o processo, você pode adicionar algumas colheres de sopa de kefir ao leite. Como resultado, você obtém um leite coalhado espesso - uma excelente preparação para o futuro queijo cottage. Não mexa o conteúdo da panela enquanto fermenta o leite.
Passo 4
Ligue o fogão e coloque um pote de iogurte sobre ele. Aqueça uma panela em fogo baixo até que surjam pequenas bolhas. Não deixe ferver - isso estragará irremediavelmente a coalhada.
Etapa 5
A panela ficou quente e formaram-se pequenas bolhas ao longo da borda do leite coalhado? Desligue o fogo e deixe a coalhada amadurecer por algumas horas. Deixe esfriar completamente. Você pode deixar a mistura em uma panela durante a noite - isso não prejudicará a qualidade do futuro produto.
Etapa 6
Coloque um pedaço de pano de algodão em uma peneira e coloque a coalhada por cima com uma panela ou tigela limpa embaixo. Ele irá drenar um subproduto do cozimento - soro de leite. Não despeje - à base de soro de leite pode fazer panquecas deliciosas ou massa de fermento leve.
Etapa 7
Amarre a coalhada em gaze e pendure-a na pia. O soro deve drenar completamente - isso levará cerca de uma hora. Não vale a pena manter o produto em gaze por muito tempo - ficará muito seco.
Etapa 8
Retire o produto acabado da gaze, colocando-o em uma tigela. O queijo cottage pode ser consumido imediatamente após o cozimento - sirva com açúcar, creme de leite, coloque com geleia, mel ou decore com frutas vermelhas frescas. Se precisar de um armazenamento mais longo, cubra o recipiente com queijo cottage com uma tampa e coloque na geladeira.
