Cada dona de casa tem orgulho de suas tortas e receitas de massa exclusivas. Você pode, é claro, comprar massa pré-embalada pronta, mas como é bom fazer você mesmo. Como você pode fazer uma massa de fermento fofa e leve?
É necessário
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- Para 1 kg de massa:
- 570 g de farinha de trigo
- 60 g de açucar
- 70 g de manteiga (margarina),
- 2 ovos,
- 30 g de fermento comprimido,
- 200 g de água ou leite
- 10 g de sal
Instruções
Passo 1
Pegue 120 g de leite fresco ou água e aqueça a 40 ° C. Adicione o fermento previamente dissolvido ao leite. Observe que o fermento não deve ser de cor escura. Peneire a farinha e acrescente 280g ao leite. Mexa até ficar homogêneo. Acabou sendo uma massa.
Passo 2
Polvilhe a superfície da massa com farinha e cubra com um pano. Coloque a panela em um lugar quente para fermentar por cerca de 2,5-3 horas. Se a massa crescer e quebrar, o fermento é bom. Caso contrário, você terá que amassar uma nova massa com um fermento diferente.
etapa 3
Dissolva o sal, o açúcar e os ovos batidos no leite restante. Misture tudo. Adicione esta mistura à massa depois de dobrar. Adicione o restante da farinha e sove a massa.
Passo 4
No final da mistura, despeje a gordura amolecida na massa resultante. Sove a massa até ficar homogêneo. Cubra a massa com um pano e deixe levedar por mais 2-3 horas.
Etapa 5
Bata a massa 2-3 vezes enquanto levanta. Isso removerá o dióxido de carbono em excesso e oxigenará a massa. A massa fica mais espessa quando batida.
