A mistura de peixes é um dos primeiros pratos mais fáceis de preparar. Você pode cozinhá-lo com qualquer peixe. Além disso, este prato não é apenas simples e saboroso, mas também muito saudável e nutritivo.
Para uma mistura rica e nutritiva, peixes grandes não assados são bem adequados: salmão, esturjão, esturjão estrelado, esterlina, lúcio, beluga, truta, perca. Você também pode usar mais de um tipo de peixe, mas vários. Além disso, o peixe pode ser usado não só fresco, mas também fumado ou salgado.
Ao comprar peixe fresco, preste atenção ao seu cheiro. O peixe fresco tem um odor limpo e suave e guelras vermelhas se não houver sangue liberado. Os olhos do peixe devem ser claros e claros. Se o peixe fresco for mergulhado em uma tigela com água, ele irá para o fundo.
Ao escolher peixes defumados ou salgados, você também deve prestar atenção à cor. O salmão fumado ou salgado, a truta ou o salmão rosa não devem ser muito brilhantes.
Se a cor do peixe for brilhante e rica, isso indica que o produto foi pintado. Este peixe vai deixar uma marca colorida em uma toalha de papel branco ou guardanapo.
O peixe defumado não deve ter um odor pungente. Se este cheiro estiver presente, isso indica o uso de fumaça líquida ao fumar. Um produto bem preparado tem um leve cheiro de fumaça de lenha.
É melhor cozinhar erva-sal de peixes do mar, porque há muitos ossos pequenos no rio. Se a mistura for preparada com vários tipos de peixes, você pode combinar peixes brancos e vermelhos.
Para preparar uma mistura saudável, você precisará de: peixe fresco e defumado (500 g), batatas (3 peças), cebolas (1 cebola), picles de pepino (1/2 xícara) ou pepinos em conserva (2 peças), em conserva ou cogumelos salgados (1/2 xícara), cenoura (1/2), óleo vegetal (1 colher de sopa), pasta de tomate (1 colher de sopa), azeitonas (5-6 unidades), azeitonas (5-6 unidades), folhas de louro (1-2 unidades).
O primeiro passo é cozinhar o caldo de peixe. Para isso, pegue a cabeça, cartilagem, barbatanas, cauda do peixe e ferva em água fervente com um pouco de sal. Você precisa de muito pouco sal, porque salmoura ou pepino em conserva, cogumelos em conserva ou em conserva também serão adicionados à sopa - esses são os ingredientes que darão ao prato um sabor rico e salgado. O caldo é cozido por cerca de uma hora e meia.
Em vez de sal de cozinha, pode-se usar sal marinho, que aumenta as propriedades nutricionais do prato e o torna benéfico para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares e diabetes.
Enquanto o caldo está sendo preparado, você pode cozinhar a fritura. Para fazer isso, frite as cebolas e cenouras picadas em óleo vegetal, acrescente a pasta de tomate e o picles de pepino. Você não deve adicionar muita pasta de tomate à mistura de peixes, porque isso vai dominar o aroma do peixe.
Em vez de salmoura, picles podem ser adicionados à mistura. Isso tornará a sopa menos picante. Apenas pepinos precisarão ser descascados e cozidos em caldo.
Depois que o caldo estiver cozido, é necessário remover os ossos e adicionar as batatas. Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione filetes de peixe fresco. Assim que o peixe estiver cozido, coloque a fritura. Imediatamente após a fritura, cogumelos em conserva ou salgados são colocados na sopa - podem ser champignon, chanterelles, boletos, etc.
Em seguida, o filé de peixe defumado, azeitonas, azeitonas e folhas de louro são adicionados à mistura e fervidos por mais dez minutos. O prato cozido deve ser fermentado por vinte minutos e depois servido.
