Solyanka é um prato muito comum e delicioso. Mas poucas pessoas sabem que pode ser cozinhado com peixe. Qualquer peixe é adequado para o seu preparo, mas se misturar vários tipos diferentes, o prato ficará ainda mais delicioso e satisfatório.
Ingredientes:
- Batatas - 2 peças;
- Peixe - 250 g;
- Folha de louro;
- Sal;
- Pimenta búlgara - 1 pc;
- Pimenta vermelha - 1 colher de chá;
- Pepinos em conserva ou em conserva - 2 unid.;
- Raiz de gengibre picada
- Azeitonas - 11 pcs;
- Cebola;
- Tomate fresco;
- Óleo vegetal;
- Pasta de tomate - 20 g;
- Pimenta preta - 2 ervilhas
- Limão - 1 un.
Preparação:
- O primeiro passo é preparar um caldo à base de espinha e cabeça de peixe. Durante o cozimento, que dura cerca de uma hora e meia, acrescente a cebola descascada com pimenta-do-reino. Mantemos o fogo baixo, não é necessário tampar a panela.
- À medida que a espuma se forma, ela deve ser removida. Certifique-se de filtrar o caldo acabado e ferva o filé de peixe nele até ficar meio cozido. Quando terminar, retire e transfira o peixe para uma tigela.
- Limpamos algumas batatas (se desejar, podem ser omitidas).
- Lave a pimenta búlgara e retire o caroço - pique em cubinhos e leve ao caldo.
- Limpe, pique e frite levemente a segunda cebola no óleo de girassol. Adicione o gengibre picado e a pimenta, seguidos do tomate picado (remova as sementes antes).
- Enquanto os vegetais estão dourando, esprema o suco da metade dos cítricos. Também o colocamos, junto com uma colher de sopa de pasta de tomate, na panela. Mexa bem e adicione 100-200 g de salmoura (a marinada não vai adiantar). Continuamos a cozinhar.
- Pique os pepinos e as azeitonas em rodelas pequenas. Quando as batatas do caldo estiverem quase prontas, coloque-as na panela, acompanhadas de uma folha de louro e pedaços de filé de peixe cozido.
- Adicione o molho e sal a gosto, cozinhe por mais cinco minutos.
Ao servir, uma mistura de peixe perfumada pode ser decorada com uma rodela de limão ou salsa.
