A massa é uma massa semilíquida destinada a mergulhar os produtos nela antes de fritar. Existem muitas receitas diferentes para fazer massa, por exemplo, à base de trigo, centeio ou farinha de arroz, ovos, água mineral, kefir, leite, etc.
Como fazer uma massa de peixe com leite
- 300 ml de leite;
- três ovos;
- uma colher de chá de óleo vegetal;
- 150 gramas de farinha;
- sal (a gosto).
Despeje o leite em uma panela, leve ao fogo e aqueça levemente. Adicione as gemas ao leite morno (a temperatura não deve ultrapassar 40 graus) e bata bem. Despeje o óleo vegetal na massa da gema de leite, depois acrescente a farinha e bata bem com um batedor (a massa deve ficar líquida e sem grumos). Num outro recipiente, bata as claras até formar uma espuma fofa e, em seguida, combine-os com cuidado com a massa e o sal (nesta fase, é melhor não usar a batedeira, caso contrário a massa ficará menos fofa na hora de fritar). A massa de ar para fritar peixes está pronta.
Como fazer massa de peixe sem ovos
- duas colheres de sopa de farinha;
- meio copo de cerveja light;
- sal;
- Pimenta.
Misture a cerveja com a farinha em uma tigela funda e bata bem com a batedeira. Sal e pimenta a mistura resultante, adicione ervas finamente picadas se desejar. A cerveja nesta massa enfatiza perfeitamente o sabor do peixe e lhe dá um pouco de amargor picante.
Como fazer massa de peixe kefir
- 1/2 xícara de farinha;
- dois ovos;
- 200 ml de kefir;
- sal.
Despeje o kefir em uma tigela funda, acrescente os ovos e bata bem. Despeje a farinha na massa resultante, o sal e bata novamente. A consistência da massa não deve ser mais fina do que creme azedo espesso.
Como fazer uma massa de peixe com água mineral
- um copo de farinha;
- dois ovos;
- sal, pimenta (a gosto);
- uma colher de chá de óleo vegetal;
- um copo de água mineral.
Separe as claras das gemas. Despeje a farinha em uma tigela, acrescente água mineral, duas gemas, sal e pimenta e misture tudo. para que não haja grumos. Cubra a massa resultante com papel alumínio e deixe descansar por 20-30 minutos. Bata as claras em uma espuma forte e misture com a massa preparada anteriormente. A massa de água mineral está pronta.
