O Funcho é um excelente produto alimentar e de iguaria com um delicado cheiro a anis e sabor adocicado. Acompanha bem suco de limão, azeite, pimenta-do-reino, peixes e outros alimentos.
É necessário
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- Salada com erva-doce e salmão:
- raiz de erva-doce grande - 1 pc.;
- pepino - 1 pc.;
- filé de salmão - 60 g;
- suco de limão - 1 colher de sopa;
- azeite - 2 colheres de sopa;
- alcaparras - 1 colher de sopa;
- alho - 2 dentes;
- salsa;
- aneto;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
- Salada de Funcho e Laranjas:
- cebola roxa - 1 un.;
- Laranjas sicilianas - 6 pcs.;
- erva-doce - 2 tubérculos;
- limão - 1 pc.;
- azeitonas;
- casca ralada de uma laranja;
- azeite - 6 colheres de sopa;
- Pimenta preta;
- sal.
- Salada quente com erva-doce e grão de bico:
- erva-doce - 1 un.;
- grão-de-bico em lata - 300 g;
- bacon - 100 g;
- cebolas - ½ pcs.;
- caldo de galinha - ½ colher de sopa.;
- alho - 2 dentes;
- salsa - 20 g;
- pimenta malagueta - 10 g;
- azeite - 1 colher de sopa;
- sal
- Pimenta.
- Salada de erva-doce e maçã:
- maçã - 1 pc.;
- salada de rúcula - 1 cacho;
- erva-doce fresca - 1 cacho;
- suco de limão - 2 colheres de sopa;
- azeite - 1 colher de sopa;
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Salada com erva-doce e salmão
Combine o azeite, o suco de limão, a salsa picada, o alho e ½ colher de sopa. alcaparras. Em seguida, enxágue bem a erva-doce com água fria, corte a raiz, remova a camada externa das folhas, corte longitudinalmente em 2 pedaços e corte em rodelas finas. Coloque a erva-doce em uma tigela, regue com o molho e mexa. Lave o pepino com água, corte a casca e corte em tiras finas. Corte também o salmão em tiras finas. Coloque o pepino, o salmão e a segunda parte das alcaparras em uma tigela de erva-doce. Misture tudo. Coloque o prato na geladeira por meia hora. Antes de servir sal e pimenta a salada e polvilhe com endro picado.
Passo 2
Salada de Funcho e Laranja
Descasque a cebola, pique bem fina, encha com água fria por 5-7 minutos e descarte em uma peneira. Descasque as laranjas e corte em segmentos. Corte a erva-doce em fatias finas. Misture tudo, sal, pimenta, despeje no molho de azeite, suco de limão e as raspas. Polvilhe com ervas de erva-doce picada e sirva.
etapa 3
Salada quente com erva-doce e grão de bico
Escorra o líquido das ervilhas. Pique o alho bem fino. Corte a erva-doce em quartos. Cubos pequenos de bacon e pimenta. Pique a cebola. Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite, o alho e a pimenta. Cozinhe por 1-2 minutos, depois adicione o bacon e refogue por mais 3 minutos. Adicione a cebola e o funcho, continue cozinhando por 5-7 minutos. Misture com ½ parte do caldo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Aos poucos, despeje a segunda parte do líquido, acrescente as ervilhas e cozinhe por 2 minutos. Sirva com ervas frescas.
Passo 4
Salada de erva-doce e maçã
Combine o suco de limão, o azeite, a pimenta e reserve por alguns minutos. Coloque a erva-doce finamente picada, a rúcula e a maçã em um prato. Regue com o molho e sirva.
