É necessário
- - 350 g de bacon,
- - 1 cenoura,
- - salsa,
- - raiz de aipo,
- - 2 cebolas,
- - parte da frente de 2 coelhos,
- - 500 g de carne de porco,
- - 5 cogumelos secos,
- - 200 g de fígado de vitela,
- - 4 ovos crus,
- - 2 folhas de louro,
- - Sal e pimenta a gosto
Instruções
Passo 1
Descasque os legumes e corte em rodelas.
Passo 2
Coloque os vegetais em uma panela junto com o coelho, a carne de porco e os cogumelos. Adicione sal, pimenta, louro, despeje água fria e cozinhe por 3-4 horas, adicionando água (água fervente) se necessário.
etapa 3
Enquanto a carne cozinha, corte 250 g (cerca de 1/3) do bacon em cubos grandes.
Passo 4
Quando a carne estiver macia, limpe os ossos e pique junto com pedaços de bacon e 1 cebola.
Etapa 5
Prepare o fígado separadamente (cozinhe com 100 g de bacon e 1 cebola).
Etapa 6
Pique também o fígado e as cebolas.
Etapa 7
Combine o fígado com a massa de carne e passe novamente tudo por um moedor de carne.
Etapa 8
Quando a massa estiver lisa, triture com os ovos crus, dê forma e leve à geladeira.
Etapa 9
Após 2 a 3 horas, o patê de Cracóvia está pronto. Bom apetite!
