Dolma é um delicioso prato feito com folhas jovens de uva e carne picada. No entanto, o dolma é melhor consumido com um molho que pode enfatizar seu sabor original.
Fazendo molho dolma georgiano
Dolma é um prato popular do Cáucaso. Portanto, não é surpreendente que o molho tradicional georgiano seja considerado o complemento mais adequado.
Para preparar um verdadeiro molho de dolma georgiano, você precisará dos seguintes ingredientes: 400 g de iogurte, 3 dentes de alho, canela em pó.
Matsoni é um produto lácteo fermentado específico raramente encontrado na Rússia. Se não for possível comprar iogurte, você pode usar iogurte normal sem açúcar. Embora substituí-lo mude significativamente o sabor do molho.
O alho é descascado e picado finamente com uma faca afiada. Você deve obter um mingau, que é misturado com iogurte. A mistura resultante é temperada com canela em pó a gosto. Recomenda-se manter o molho pronto na geladeira por 30 minutos para que o iogurte absorva o aroma de canela e alho.
Receita de molho kefir dolma
Você pode fazer um molho que seja mais familiar para um residente na Rússia. Os seguintes ingredientes são necessários: 200 ml de kefir a 3%, 2 colheres de sopa. eu. 20% de creme de leite, 2 dentes de alho, sal, pimenta do reino, endro fresco.
Kefir e creme de leite são misturados com um liquidificador até ficar homogêneo. Alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto e o endro picado são adicionados à mistura.
Molho Dolma com Damascos Secos
Na maioria das vezes, o dolma é fervido em água e servido com molho. No entanto, você pode cozinhar o prato em um molho de damasco seco interessante. Este ingrediente irá adicionar um pouco de picante e picante ao dolma, tornando seu sabor verdadeiramente original e inesquecível.
Produtos necessários para a preparação do molho: 400 g de damasco seco, 1 kg de cebola, 400 g de extrato de tomate, 1 colher de chá. sal, 2 colheres de chá. açúcar, 1 colher de chá. pimenta preta moída, 1 colher de chá. canela em pó, óleo vegetal, 1 litro de água.
Cebola descascada e cortada em tiras finas. O óleo vegetal é colocado em uma panela funda em uma camada de 1 cm, o óleo é aquecido e as cebolas são fritas até obter um tom dourado.
Cebola frita é servida com um litro de água. Os damascos secos, previamente embebidos e cortados em tiras, são transferidos para água a ferver. 5 minutos após a fervura, coloque a pasta de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta preta na panela. O molho é usado diretamente para fazer dolma.
Dolma é espalhado em camadas em uma panela. Cada camada é derramada com molho cozido. O prato é cozido até ficar macio. Nenhum molho adicional é necessário para tal dolma.
