Sorvete caseiro é perfeito para uma sobremesa de verão. Claro que a preparação de um sorvete de pistache, ao contrário, por exemplo, do sorvete de baunilha, exige custos significativos, tanto em termos de tempo quanto de dinheiro, mas o resultado certamente irá agradar.
É necessário
- - açúcar de confeiteiro (100 g);
- - creme com 35% de teor de gordura (300 ml);
- - leite (100 ml);
- - gemas de ovo resfriadas (4 unid.);
- - pistache pelado sem sal (200 g).
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa moer o pistache descascado no liquidificador e depois misturá-lo com o leite. Coloque a panela com leite em fogo baixo. Assim que o leite ferver, retire do fogo e deixe esfriar um pouco (até 40 graus). Enquanto isso, bata as gemas com a batedeira em uma tigela funda de esmalte, adicionando 50 g de açúcar de confeiteiro. Bata as gemas até formarem uma espuma espessa e estável. Despeje o leite com pistache nas gemas batidas em pequenas porções.
Passo 2
Cozinhamos a mistura resultante em banho-maria por cerca de 10-15 minutos, para que engrosse um pouco. Retire a tigela com a massa de leite de gema do banho-maria e resfrie rapidamente, mergulhando-a por alguns segundos em um recipiente mais fundo com água fria. Em seguida, colocamos a mistura na geladeira por 10-15 minutos para posterior resfriamento.
etapa 3
Bata as natas à parte com 50 g de açúcar de confeiteiro até formar uma espuma espessa. Tiramos da geladeira a massa de leite com gema resfriada e misturamos com chantilly. Despeje a mistura resultante em um recipiente de plástico fundo, feche a tampa e coloque no freezer. O congelamento completo requer pelo menos 4 horas, enquanto nas primeiras 2 horas o sorvete deve ser mexido em intervalos de 20 minutos.
Passo 4
O sorvete acabado pode ser guarnecido com o restante do pistache picado.
