Os mexilhões são moluscos bivalves comestíveis nativos do sudeste da Ásia e da Europa. A deliciosa e saudável carne de mexilhão é rica em proteínas, gorduras e hidratos de carbono. Muitos pratos usam mexilhões, mas o segredo do paladar está na combinação correta com outros ingredientes.
Segredos para cozinhar mexilhões
Os mexilhões podem ser usados para fazer saladas, massas, risotos, sopas, suflês, etc., mas antes é preciso escolher o marisco certo, bem como saber quais os produtos que combinam melhor com o marisco.
Os mexilhões chegam à Rússia principalmente congelados. Você pode comprar mexilhões com uma concha inteira, meia concha ou em filés prontos, dependendo do seu gosto e do prato em que irá utilizá-los. Certifique-se de que os mexilhões não estão muito congelados. Além disso, os moluscos de alta qualidade não devem ter contas amarelas, o que indica que foram descongelados e congelados muitas vezes. Os mexilhões frescos não devem ter um odor desagradável.
A carne do marisco deve ser volumosa, leve e firme. Os filés pretos são indicativos da deterioração do marisco. Se você comprar mexilhões em salmoura, eles devem estar livres de mofo e coágulos.
Descongele frutos do mar em casa e comece a cozinhar imediatamente. É necessário submeter os mexilhões a um tratamento térmico não superior a 3-5 minutos, caso contrário podem perder o sabor e ficar secos. O vinho branco irá ajudá-lo a saborear os mexilhões, que podem ser usados para temperar os pratos com estas amêijoas. Além disso, o suco de limão realça perfeitamente o sabor da carne.
Escolha azeite como molho para mexilhões, que deve ser misturado com suco de limão, alho e ervas. Os mexilhões são combinados com vegetais, carnes e outros frutos do mar.
Mexilhões fritos
Este prato é muito simples de preparar, mas muito saboroso. Você vai precisar de:
- 500 g de mexilhões;
- cebolas - 2 peças;
- sal, pimenta moída (a gosto);
- especiarias e temperos para frutos do mar;
- óleo vegetal (para fritar).
Descasque a cebola, corte em cubinhos e frite em uma frigideira com um pouco de óleo vegetal até dourar. Entretanto, descongele os mexilhões. Em seguida, adicione frutos do mar à cebola e frite em fogo médio por cerca de 5 minutos. Mexa o conteúdo da panela constantemente.
Antes de desligar a frigideira, salgue o prato, acrescente pimenta moída quente e temperos de frutos do mar. Para mexilhões, é melhor usar ervas provençais. Retire a frigideira do fogo e deixe os frutos do mar em infusão por um tempo com a tampa fechada. Os mexilhões fritos podem ser servidos como prato independente, bem como como acompanhamento em forma de arroz ou batata.
Risoto de mexilhão
Delicie-se com sua comida italiana gourmet caseira. Você vai precisar de:
- 200 g de arroz;
- 200 g de mexilhões;
- 100 g de cogumelos em conserva;
- 100 ml de vinho branco seco;
- 500 ml de caldo de galinha;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- cebolas - 1 peça:
- alho - 1 dente;
- sal, pimenta (a gosto);
- queijo duro (a gosto).
Descongele os mexilhões. Aqueça uma frigideira e despeje um pouco de azeite, no qual você precisa fritar os mexilhões por 3-5 minutos. Enquanto isso, corte os cogumelos em fatias grandes, coloque na frigideira e frite por mais 5 minutos. Não se esqueça de adicionar sal e pimenta a gosto.
Pegue uma frigideira especial para preparar o risoto, aqueça o azeite e frite o alho amassado com um espremedor de alho. Retire o alho da panela. Pegue o arroz lavado e seco e coloque na frigideira, frite de forma que fique levemente transparente. Despeje o vinho branco e evapore até o líquido evaporar. Agora você precisa colocar 100 ml de caldo de galinha. Despeje o caldo, mexa, espere o arroz absorver o caldo e acrescente um novo lote. Você precisa cozinhar o arroz por cerca de 25 minutos, não deve ser fervido.
5 minutos antes de o arroz ficar cozido, adicione os mexilhões e os cogumelos descongelados, o sal e a pimenta novamente. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe o risoto com manjericão picado e queijo ralado à sua escolha antes de servir.
