Os mexilhões são freqüentemente usados na culinária mediterrânea. Eles ganharam popularidade merecida devido à sua carne tenra e propriedades benéficas. Estes mariscos contêm uma grande quantidade de sais minerais, vitaminas B e E, ferro, fósforo e proteínas de fácil digestão. Os nutricionistas recomendam a inclusão do mexilhão na dieta de pacientes com diabetes mellitus, anemia e aterosclerose.
Mexilhões em marinada de vinagre
Para cozinhar mexilhões na marinada de vinagre, você precisa levar:
- 1 kg de mexilhões congelados;
- raspas de ½ limão;
- Folha de louro.
Para a marinada:
- 100 ml de água;
- 30 ml de vinagre de mesa branco (9%);
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
- especiarias.
Para manteiga com especiarias:
- 50 ml de óleo vegetal;
- ½ colher de chá páprica;
- 1 dente de alho.
Em primeiro lugar, prepare os mexilhões para a decapagem. Descongele-os em temperatura ambiente, depois remova a sujeira e as algas com uma faca afiada e enxágue bem com uma escova em água corrente. Em seguida, coloque em uma panela, cubra com água limpa e fria, acrescente as raspas de limão e um par de folhas de louro. Tampe a panela com uma tampa e leve ao fogo. Mexa bem os mexilhões várias vezes, assim que abrirem, pegue a carne com uma escumadeira.
Prepare a marinada. Para fazer isso, misture 100 mililitros de água fervida fria com vinagre de mesa, açúcar granulado e temperos de sua escolha (cravo, pimenta, gengibre). Coloque a marinada em fogo baixo e leve para ferver. Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, retire do fogo e deixe esfriar.
Despeje a marinada cozida sobre a carne de molusco e leve à geladeira por 24 horas. Após esse tempo, os mexilhões estarão prontos para serem consumidos. Regue com óleo temperado antes de servir. Para prepará-lo, aqueça o óleo vegetal em uma tigela, acrescente o dente de alho descascado e picado e a páprica moída. Misture tudo bem e legal.
Mexilhões marinados com azeite de oliva
Esta é uma maneira rápida de marinar mexilhões. Isso exigirá:
- 300 g de mexilhões cozidos e congelados;
- 100 ml de vinho branco seco;
- 1 folha de louro;
- Pimenta.
Para a marinada:
- 50 ml de azeite;
- 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
- 1 colher de chá. mel líquido;
- 1 colher de chá. mostarda;
- 1 colher de chá. coentro;
- 1 colher de chá. aneto;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Faça uma marinada. Para fazer isso, misture azeite com suco de limão e mel líquido. Adicione a mostarda preparada, o coentro picado e o endro, tempere a gosto com pimenta e sal. Misture tudo bem e aqueça em fogo baixo.
Deixe os mexilhões cozidos congelados descongelar em temperatura ambiente ou em água fria, mudando várias vezes durante o descongelamento e seque sobre uma toalha de papel. Despeje o vinho seco em uma panela, adicione a folha de louro e os grãos de pimenta. Leve para ferver e mergulhe as amêijoas por literalmente 3 minutos.
Pegue os mexilhões e cubra com a marinada ainda quente. Após 3 horas, os mexilhões cozinhados de acordo com esta receita estarão prontos a comer.
