É difícil imaginar o menu de verão de qualquer restaurante ou café russo sem um prato tradicional - okroshka. Na verdade, quando, como não no verão, você quer frescor e leveza não só nas roupas, mas também na comida.
É necessário
- - 1,5 litros de kvass;
- - 300 g de linguiça cozida;
- - 500 g de batatas;
- - 300 g de pepinos;
- - 200 g de rabanete;
- - 3 ovos de galinha;
- - 500 g de creme de leite;
- - 50 g de ervas frescas;
- - especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Okroshka é talvez a única sopa no menu da cozinha russa que não requer cozimento. Inicialmente, era servido exclusivamente no verão como aperitivo frio. Okroshka era uma migalha (pedaços finamente picados) de cebola, nabo e rabanete, complementada com uma pequena quantidade de kvass de pão caseiro. É assim que os camponeses comuns na Rússia preparavam okroshka.
Passo 2
A ideia de "encher" os legumes picados com kvass surgiu um pouco mais tarde. Só então a okroshka começou a representar uma sopa completa, e sua composição foi significativamente diversificada por outros vegetais e carne. Deve-se notar que as batatas são o ingrediente mais novo. Isso se deve ao fato de que na Rússia ele apareceu mais tarde que os outros. Hoje okroshka é temperada não apenas com kvass de pão, mas também com kefir. Além disso, alguns chefs substituem corajosamente a carne, por exemplo, por peixes.
etapa 3
Lave bem as batatas e ferva em água ligeiramente salgada até ficarem macias. Em seguida, resfrie-o e descasque-o. Corte as batatas em cubos pequenos. Ferva os ovos em fogo baixo até ficarem macios. Descasque e moa.
Passo 4
Lave os legumes frescos com água fria corrente. Corte-os em tiras finas. Pique a salsicha em cubos. Misture todos os ingredientes. Tempere com pimenta e sal a gosto.
Etapa 5
O Okroshka é servido em tigelas com porções profundas. À parte, sobre a mesa, coloque uma tigela de creme de leite, uma jarra de pão kvass e um pires com ervas frescas picadas. Assim, todos podem adicionar seus próprios ingredientes a gosto.
