Esta receita de ensopado de cordeiro usa feijão, berinjela, damascos secos, alho e especiarias para um toque oriental. E o prato é decorado no tradicional estilo inglês - fatias douradas de pastinaga, que são baixas em calorias, mas ricas em vitaminas!
É necessário
- - 115 g de feijão seco, embebido durante a noite;
- - 2 colheres de sopa. azeite;
- - 2 cebolas;
- - 1 dente de alho;
- - 500 g de cordeiro;
- - 1 berinjela grande;
- - 2 cenouras;
- - 115 g de damascos secos;
- - 225 g de nabos ou rutabagas;
- - 0,5 colher de chá canela em pó;
- - 1 colher de chá tomilho moído;
- - 1 colher de chá coentro em pó;
- - 675 g de pastinaga;
- - 900 ml de caldo de legumes;
- - Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Primeiro, prepare todos os alimentos. Pique a cebola em rodelas, pique o alho, corte a carne e a berinjela em cubos, corte os damascos secos em 4 partes, corte as pastinacas em rodelas finas, opcionalmente pique as cenouras e as rutabagas.
Passo 2
Aqueça o forno a 160 graus. Coloque o feijão embebido em uma panela. Despeje água fria (água só deve cobrir), leve para ferver e deixe ferver, sem reduzir o fogo, por 10 minutos. Drene a água completamente. Deixe isso de lado.
etapa 3
Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira refratária grande. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 2-3 minutos, até ficarem macios. Adicione a carne e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até dourar.
Passo 4
Adicione a berinjela, os damascos secos, as cenouras, os nabos, o cominho, os coentros, o sal e a pimenta a gosto. Adicione o feijão e mexa.
Etapa 5
Coloque uma camada grossa de fatias de pastinaga por cima do guisado com os vegetais, de modo que elas cubram levemente umas às outras. Despeje o caldo de forma que as pastinacas sobressaiam da superfície. Deixe ferver, tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido por 1,5 horas.
Etapa 6
Pré-aqueça sua grelha. Lubrifique com 1 colher de sopa. unte as fatias de pastinaga com manteiga e coloque uma panela sob a grelha para obter uma crosta crocante. Sirva quente, guarnecido com salsa.
