A pastinaga é apreciada em todo o mundo. A raiz branca é rica em minerais, vitaminas e pertence a produtos dietéticos. É mais saudável do que muitos outros vegetais e está incluído na maioria das dietas e receitas de alimentos saudáveis. É amplamente utilizado por chefs para cozinhar primeiro carnes, peixes, pratos de cogumelos, caçarolas, sobremesas, saladas.
Muitas donas de casa ignoram o uso de pastinacas na culinária, "não gostando" de seu aroma forte e ácido, de sua estrutura fibrosa densa e de seu sabor adocicado. A rica presença de óleos essenciais confere à raiz vegetal seu sabor e aroma vegetal característicos. O conteúdo calórico das pastinacas frescas é de cerca de 46 kcal por 100 g de produto.
Salada de pastinaga, abóbora e tomate cereja
Ingredientes:
- 1 pastinaga média;
- 300 g de abóbora;
- 1 cebola roxa;
- 8-10 pcs. Tomate cereja;
- 30 g de salada de rúcula;
- ½ colher de chá de molho para salada;
- sal a gosto;
- 2 colheres de sopa óleo vegetal;
- ½ colher de sopa vinagre de vinho / maçã.
Cozinhar passo a passo:
- Descasque as pastinacas. Corte em cubos. Descasque a cebola e corte em rodelas finas.
- Despeje em 1 colher de sopa. óleo na panela. Frite levemente (refogue) as pastinacas e as cebolas em fogo baixo até ficarem macias.
- Adicione a abóbora cortada em cubos à panela. É necessário que os vegetais fiquem um pouco macios. O tempo de cozimento depende do tamanho dos vegetais cortados. Polvilhe os vegetais com molho de salada. Sal. Misturar.
- Pique a salada de rúcula com as mãos. Corte a cereja ao meio.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela com a adição de azeite e vinagre.
A salada é servida quente e como um lanche frio.
Você pode usar fatias de laranja em vez de abóbora. Nesta opção, o vinagre pode ser descartado.
Conselho. Ao escolher raízes de pastinaga para cozinhar, dê preferência a raízes de raiz de tamanho médio com pele lisa.
Pastinaga, cavala defumada e salada de lentilha
Tempo de cozimento 30 minutos.
Receita para 4 porções.
Ingredientes:
- 450-500 g de raiz de pastinaga, descascada, cortada em cubos;
- 50 g de agrião;
- 50 g de salada de rúcula;
- 450 g de purê de lentilhas, pronto para comer;
- 4 filetes de cavala defumada, cortados em pedaços grandes;
- 1 limão, esprema o suco;
- 1 colher de chá querida;
- 1, 5 colheres de sopa. azeite ou óleos vegetais;
- 1 Colher de Sopa molho de rábano;
- sal a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- Aqueça uma frigideira. Despeje 1 colher de sopa. óleo e frite os pedaços de pastinaga por 15 minutos em fogo baixo até ficarem macios.
- Adicione o mel às pastinacas e continue fritando por mais 10 minutos até que elas estejam douradas. As peças devem ficar pegajosas e douradas.
- Faça molho para salada. Em uma tigela separada, misture a raiz-forte, o suco de limão e o óleo restante.
- Combine pastinaga, agrião, rúcula, lentilhas. Mexer.
- Coloque a salada em 4 tigelas, cubra com pedaços de cavala defumada. Regue com o molho.
Pode-se substituir as lentilhas do puy, que na forma finalizada mantém a forma, por ervilhas e feijão em lata.
A salada é servida no almoço e no jantar. Este prato é adequado para servir numa mesa festiva.
Sopa picante de purê com pastinaga, couve-flor e aipo
Esta é uma sopa de vegetais saudável. A sopa pode ser colocada em lancheiras e congelada.
A receita é para 7-8 porções.
O tempo de cozimento é de 60 minutos.
Ingredientes:
- 3 raízes de pastinaga, tamanho médio;
- 1 cabeça de couve-flor média (500 g);
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 1 talo de aipo com pedúnculo;
- 1 Colher de Sopa óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa sementes de funcho;
- 1 colher de chá coentro;
- ½ colher de chá cúrcuma;
- gengibre, a 4 cm da raiz, picado;
- 1 pimenta verde
- 3 dentes de alho;
- 1 limão, suco de fruta;
- 1 litro de caldo de vegetais ou água;
- sal a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- Frite as pastinacas fatiadas, cebolas, cenouras e aipo em óleo por 10-15 minutos até ficarem macios, mas não dourados. Transfira para uma panela.
- Frite temperos (erva-doce, coentro, açafrão) com sal em uma frigideira seca e amasse em um pilão até ficarem aromáticos.
- Pique o alho, o gengibre e a pimenta malagueta. Adicione junto com especiarias, suco de limão em uma panela com legumes, despeje o caldo e cozinhe em fogo baixo por 25-30 até que os legumes amolecem.
- Use um liquidificador ou processador de alimentos para esmagar os vegetais até ficarem homogêneos. Equilibre o sabor adicionando sal e suco de limão.
Creme e ervas são adicionados à sopa de purê. O prato pode ser complementado com croutons.
Pastinagas doces fritas na manteiga
Ingredientes:
- 6 raízes de pastinaga, de tamanho médio (500 g);
- 3-4 cenouras, (300-350 g);
- 2 colheres de sopa azeite ou vegetal;
- 2 colheres de sopa querida;
- 2 colheres de chá sementes de coentro (trituradas);
- 2 maçãs (200-250 g);
- 50 g de nozes descascadas.
Passo a passo:
- Descasque as pastinacas e as cenouras. Lave e seque os vegetais de raiz. Corte-os em pequenos pedaços.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Organize os pedaços de pastinaga e cenoura em uma camada em uma assadeira. Adicione um pouco de água para que os legumes não queimem, aqueça-os até ficarem macios durante 15 minutos.
- Enquanto os vegetais estão no forno, misture a manteiga, o mel e as sementes de coentro em uma tigela.
- Despeje a mistura picante doce resultante sobre os vegetais e continue a fritar por mais 15-20 minutos.
- Arrume os legumes doces prontos em pratos porcionados, guarneça com fatias de maçã e nozes.
A receita é muito simples e contém apenas produtos clássicos. Fácil de preparar. Acontece uma sobremesa muito saudável para crianças e adultos. Se desejar, você pode adicionar passas ou uvas frescas, rodelas de limão ao prato acabado.
Você também pode cozinhar esta sobremesa interessante em uma frigideira funda no fogão.
Panquecas de pastinaga e batata
Tempo de cozimento - 30 minutos. Os produtos incluídos no prato são acessíveis e econômicos no preço. A receita é simples e direta.
Ingredientes:
- 400 g de batatas descascadas;
- 300 g de pastinaga descascada;
- 1 cebola, média, descascada
- 1 dente de alho picado
- 1 ovo;
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo;
- sal, pimenta a gosto;
- 4-5 colheres de sopa óleo vegetal;
- raminhos de endro, salsa para decorar um prato.
Cozinhar passo a passo:
- Rale batatas e pastinacas ou use um processador de alimentos para picar vegetais. Se as batatas estiverem muito suculentas, escorra o excesso de suco.
- Adicione o ovo, o sal, a pimenta, a farinha, o alho e a cebola à massa de legumes. Mexa até ficar homogêneo.
- Aqueça uma frigideira com azeite e asse as panquecas até dourar dos dois lados.
Nesta receita, algumas das batatas podem ser substituídas por abobrinha. Coloque as panquecas prontas em um prato, decore com ervas e sirva com creme de leite.
Sanduíches com pastinaga, cogumelos e queijo
Ingredientes:
- 4-5 fatias de pão torrado;
- 2 raízes de pastinaga, de tamanho pequeno;
- 1 dente de alho;
- 30 g de manteiga;
- 3-4 pcs. champignon;
- 1 Colher de Sopa óleo vegetal;
- 10 g de salada de rúcula;
- 30 g de queijo (parmesão é melhor);
- sal, pimenta, sementes de coentro esmagadas a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- Frite fatias de pão até dourar. Esfregue as pontas do pão com um dente de alho.
- Descasque as pastinacas, corte em cubos. Em uma frigideira pré-aquecida com óleo, frite os cubos de pastinaga em fogo baixo até que fiquem macios e dourados por 20 minutos.
- 10 minutos antes do final da fritura, acrescente sal, pimenta, coentro, os restos de um dente de alho bem picado e cogumelos finamente picados às pastinacas.
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, triture as pastinacas com os cogumelos até ficarem homogêneas, adicionando manteiga.
- Corte o queijo em lascas. Coloque a pastinaga e a massa de cogumelos no pão frito, complementando o sanduíche com queijo e folhas de rúcula.
Se desejar, qualquer outro cogumelo pode substituir o champignon.
Pastinaga é um produto versátil que vai bem com quase todos os vegetais, assim como cogumelos, carne, peixe, queijo, creme de leite, leite e frutas.
