Kharcho com cevada é perfeita para a mesa de jantar. Este prato revelou-se incrivelmente aromático, muito satisfatório e saboroso. Não é difícil prepará-lo, tanto um cozinheiro experiente quanto um iniciante podem lidar com ele.
Ingredientes:
- 350-400 g de carne;
- 3 dentes de alho;
- 1 cebola e cenoura;
- 3 pepinos em conserva;
- ½ copo de cevada pérola;
- 60 g de aipo;
- 1 tubérculo de batata;
- 1 colher de sopa cheia de tkemali
- especiaria.
Preparação:
- Chefs experientes recomendam molhar a cevada pérola algumas horas antes de começar a sopa.
- É necessário enxaguar a carne em água corrente. Mergulhe em uma panela e cubra com água. Em seguida, a carne deve ser levada ao fogo baixo, quando a água ferver, ela deve ser reduzida ao mínimo, mas para que o caldo não pare de ferver. Cozinhe a carne até estar cozida.
- Depois de cozida, a carne deve ser retirada do caldo. Numa panela coloque a lavrushka e a cebola pré-descascada, lavada e picada finamente.
- Descasque o aipo e enxágue em água corrente. Em seguida, você precisa cortá-lo em pequenas tiras com uma faca. Faça o mesmo com as cenouras. As raízes preparadas também são mergulhadas em caldo fervente.
- Os tubérculos de batata precisam ser descascados, lavados e cortados em cubos pequenos. Em seguida, eles também são mergulhados em uma panela.
- Depois de decorrido um terço de hora, acrescente o alho à sopa, que pode ser picada finamente ou passada num espremedor de alho. Escorra o líquido da cevada e enxágue bem. Em seguida, a cevada deve ser despejada em uma panela com os outros ingredientes. Kharcho deve ser fervido por cerca de 60 minutos, enquanto o caldo deve ferver apenas ligeiramente.
- Enquanto a sopa está cozinhando, você pode fritá-la. Para isso, cebolas pré-descascadas são cortadas em pequenos cubos com uma faca afiada. Deve ser despejado em uma frigideira quente, na qual uma pequena quantidade de óleo vegetal deve ser despejada. Coloque o tkemali lá.
- Além disso, você precisa enviar pepinos ralados em um ralador grosso para a panela. E não se esqueça de adicionar 2-3 colheres de sopa de água.
- Despeje o conteúdo da panela no kharcho e tampe a panela. A sopa deve ferver por mais 10 minutos e depois deve ser retirada do fogo. Deve ser infundido por 20-30 minutos, e então pode ser servido, temperado com creme de leite e ervas finamente picadas.
