A pátria desta salada é a França. O Nicoise está presente em quase todos os restaurantes franceses, mas você pode experimentá-lo sem viajar para o exterior, pois os ingredientes para este prato estão à venda em qualquer grande supermercado.
É necessário
- Ingredientes para 6 porções:
- Para a salada:
- - atum em lata - 400 g;
- - ovos - 6 peças;
- - Batatas jovens - 12 peças;
- - 3 tomates de tamanho médio;
- - alface - 2 repolho;
- - cebola vermelha pequena;
- - feijão verde - 180 g;
- - um punhado de azeitonas;
- - 2 colheres de alcaparras;
- - anchovas enlatadas - 5-6 peças;
- - pimenta e sal.
- Para reabastecimento:
- - chalotas;
- - 4 ramos de tomilho e 2 ramos de manjericão;
- - um ramo de orégano;
- - Mostarda Dijon - uma colher de chá;
- - 1/2 xícara de suco de limão;
- 3/4 xícara de azeite
- - pimenta e sal.
Instruções
Passo 1
Começamos com o molho: retire os caules das ervas aromáticas, deixe apenas as folhas e triture-as juntamente com as chalotas. Misture as ervas e a cebola com o suco de limão, o azeite e a mostarda, acrescente sal e pimenta a gosto.
Passo 2
Lave bem as batatas com uma escova, mas não as descasque. Encha com água fervente, deixe ferver, sal e cozinhe por 10-15 minutos (ou até ficar macio). Escorra a água, aperte levemente as batatas com um garfo e despeje imediatamente sobre o molho.
etapa 3
Enquanto as batatas estão fervendo, ocupamo-nos com outros ingredientes: despeje o feijão verde com água fervente e cozinhe por, literalmente, 3-5 minutos para que fiquem macios, mas retenha sua crocância. Colocamos o feijão em água gelada.
Passo 4
Ferva os ovos cozidos, despeje sobre água fervente, limpa e fria. Corte em quartos ou fatias.
Etapa 5
Corte a cebola e os tomates em fatias tão pequenas quanto possível, misture com três colheres de sopa do molho.
Etapa 6
Rasgue as folhas de alface com as mãos, despeje com um pouco de molho, coloque em um prato. Coloque o atum no centro e, ao lado, aqueça as batatas, cebolas e tomates. Água com o molho restante.
Etapa 7
Decore a salada com ovos, alcaparras, azeitonas e anchovas. A salada Nicoise está pronta!
