Phali, um prato tradicional da Geórgia, também pode ser preparado por pessoas que preferem comer alimentos não processados termicamente. Um aperitivo caucasiano é preparado a partir de um tipo de vegetais com a adição de temperos e especiarias. Para cozinhar phali, você pode usar repolho, espinafre, beterraba. A berinjela phali tem um sabor interessante. O clássico é assar ou escaldar vegetais antes de preparar um prato, mas você pode cozinhar com vegetais crus.
É necessário
- - berinjela - 2 peças
- - alho - 1 - 2 dentes
- - nozes (grãos) - 1 copo
- - sal, especiarias (coentro moído, lúpulo-suneli, sumagre)
- - verduras (coentro)
Instruções
Passo 1
Descasque as berinjelas e, se necessário, retire as sementes. Para preparar pkhali cru de berinjela, é melhor levar frutas novas, pois têm sabor mais delicado e não requerem a retirada de sementes. Corte as berinjelas preparadas em pedaços arbitrários.
Passo 2
Descasque o alho. Se você quiser um leve sabor de alho, pegue um dente de alho. Se você quiser um gosto mais forte e pronunciado, pode usar dois ou três dentes de alho. Separe os grãos de nozes para evitar que partições e pedaços de casca entrem no prato.
etapa 3
Passe a beringela, o alho, as nozes e as ervas num picador de carne. Fazemos isso duas vezes para atingir a consistência falsa desejada. Nesse caso, o liquidificador ou o processador de alimentos não funcionam muito bem, é melhor, se possível, passar os alimentos por um moedor de carne.
Passo 4
Adicione sal, hop-suneli. Normalmente usam utskho-suneli, mas aqui deve-se ter em mente que o feno-grego é exposto a altas temperaturas para preparar o tempero. Se você quiser um sabor mais picante, pode adicionar pimenta vermelha picante. Mexa bem a pasta resultante, coloque em um prato, polvilhe com sumagre por cima.
Você pode servir phali cru com pão seco ou vegetais crus.
