O bolo "Trufa Branca" é uma grande iguaria dos confeiteiros italianos, que surpreende pelo seu sabor e aspecto! Chocolate branco e creme de baunilha, lindo e delicioso pão de ló genovês e creme de chocolate único - é simplesmente impossível resistir!
É necessário
- Para um bolo de esponja genovês de chocolate:
- - 160 g de açúcar;
- - 130 g de farinha;
- - 50 g de manteiga, chocolate branco;
- - 15 g de amido;
- - 6 ovos;
- - 1 colher de chá de fermento em pó.
- Para o creme:
- - 250 g de chocolate branco;
- - 250 g de queijo Mascarpone;
- - 200 ml de creme de leite;
- - 3 g de gelatina.
- Cobrir:
- - 300 ml de creme de leite;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar em pó;
- - 1 g de baunilha;
- - raspas de chocolate preto, menta, morangos.
Instruções
Passo 1
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Coloque os ovos com o açúcar em fogo baixo, aqueça a 30 graus, mexendo com um batedor. Retire do fogo e bata na batedeira em velocidade máxima. A massa deve aumentar de volume, tornar-se estável e exuberante.
Passo 2
Peneire a farinha com o fermento e o amido, acrescente 1/3 parte à massa batida, mexa com uma espátula de baixo para cima e em círculo. Adicione metade da mistura de manteiga e chocolate, mexendo sempre. Depois, novamente 1/3 da farinha, o restante da mistura de chocolate e manteiga e o restante da farinha. Coloque a massa pronta em uma forma coberta com papel manteiga.
etapa 3
Asse o bolo de chocolate genovês por 20 minutos a 180 graus, depois abaixe a temperatura para 50 graus e leve ao forno por mais 20 minutos. Esfrie na forma, transfira para um prato.
Passo 4
Para o creme, molhe a gelatina em água fria, aqueça o creme a 80 graus, coloque o chocolate neles, mexa até ficar homogêneo, acrescente o mascarpone, bata. Reserve algumas colheres de sopa de creme de leite - aqueça a gelatina, adicione ao restante do creme e misture. Coloque na geladeira por meia hora e bata.
Etapa 5
Resta coletar o bolo de trufas brancas - corte o biscoito em bolos, cubra-os com creme. Cubra as laterais e a parte superior do bolo com as natas e leve ao frio por uma hora. Aqueça as natas com a baunilha e o açúcar de confeiteiro, cubra o bolo com eles. Enfeite com gotas de chocolate e morangos.
