A culinária russa não é, de forma alguma, apenas sopa de repolho e mingau. Em primeiro lugar, a culinária russa é famosa por sua grande variedade de primeiros pratos. Existem muitas receitas para cozinhar miscelânea, sopa de peixe, picles, botvinia e, claro, sopas de cogumelos. Adicione uma receita da sopa de cogumelos de Moscou antiga ao seu livro de receitas.
É necessário
-
- cogumelos secos ou frescos;
- cebola;
- pequenas cenouras;
- óleo vegetal para fritar;
- cevada;
- batatas;
- 1 tomate;
- verdes
- sal a gosto
Instruções
Passo 1
Lave os cogumelos secos e deixe de molho por três horas. Ferva na mesma água e descarte em uma peneira. Não despeje o caldo de cogumelos. Você o usará como base para sua sopa.
Passo 2
Mergulhe os cogumelos frescos da floresta em água e sal por 10 minutos, escorra e descasque. Cozinhe da mesma forma que os secos.
etapa 3
Separe a cevada, enxágue em várias águas e coloque em uma peneira. Coloque a peneira em uma panela com água fervente e cozinhe em fogo médio por meia hora. Os grãos devem ser macios.
Passo 4
Dilua o caldo de cogumelos com água, se necessário. Coloque a cevada no vapor e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que esteja pronto.
Etapa 5
Corte os cogumelos resfriados em tiras e frite em óleo vegetal até dourar.
Etapa 6
Descasque a cebola, pique finamente e junte aos cogumelos fritos. Refogue até a cebola ficar translúcida.
Etapa 7
Escalde o tomate com água fervente, salpique com água fria e retire a casca. Corte em fatias e acrescente aos cogumelos e cebolas quando estiverem quase cozidos. Cubra e reduza o fogo para baixo. Deixe agir por dois a três minutos.
Etapa 8
Descasque e corte as batatas em cubos. Coloque o caldo de cogumelos com cereais e cozinhe até que as batatas estejam macias. Tempere com sal a gosto.
Etapa 9
Transfira os cogumelos fritos com legumes para a sopa e cozinhe por mais 10-15 minutos em fogo baixo.
Etapa 10
Ao servir, polvilhe com ervas picadas e uma colher de creme de leite.
