Os fãs da "cozinha picante" sabem muito bem o que é pimenta caiena. Entre as muitas variedades de pimenta, a pimenta caiena é considerada uma das mais picantes. Apesar do seu sabor específico, é muito popular e procurado.
Instruções
Passo 1
A pimenta caiena é um arbusto perene e pertence ao gênero capsicum da família das beladonas. Assemelha-se à páprica, mas seus frutos são bem menores, têm aroma e sabor mais acentuados.
Passo 2
A pátria da pimenta caiena é a América do Sul, a Índia e a ilha de Java. Seu nome deve-se à cidade portuária de Caiena, na Guiana, que fica na América do Sul. Também tem outros nomes: "chili", "brasileiro", "ancho", "índio". A pimenta caiena é cultivada principalmente em países de clima tropical: Vietnã, Índia, Brasil, Tailândia e outros.
etapa 3
À venda, a pimenta caiena pode ser encontrada seca e fresca. A fruta seca é freqüentemente moída em um pó amarelo ou amarelo-acinzentado.
Passo 4
Na hora de escolher a pimenta caiena, lembre-se que existem diferentes variedades deste vegetal, que se diferenciam no aroma, sabor, tamanho e cor da fruta. A pungência da pimenta depende do conteúdo alcalóide da capsaicina, o que lhe confere um sabor picante. Quanto mais dessa substância estiver na polpa e nas sementes da pimenta, mais forte será o sabor do vegetal. Normalmente os pimentões vermelhos são mais quentes e, quanto menor e mais fina for a forma da pimenta, mais quente ela ficará.
Etapa 5
Ao comprar pimenta caiena, preste atenção na embalagem. Deve ser um recipiente hermético, de preferência de vidro. Idealmente, a cor da pimenta deve ser brilhante, variando do laranja ao vermelho. A palidez da pimenta é uma das marcas da má qualidade.
Etapa 6
A pimenta caiena é mais amplamente utilizada na culinária (fresca, seca ou moída). Na maioria das vezes, ele atua como um tempero para adicionar sabor e pungência aos pratos. A pimenta malagueta é encontrada em uma grande variedade de molhos, sendo os mais famosos o ketchup e o curry.
Etapa 7
Acompanha bem vegetais, peixes, cereais e outros pratos. Cozinhar salsichas e muitos outros pratos de carne é indispensável sem pimenta caiena. Vagens inteiras são freqüentemente colocadas em borscht e sopas durante o cozimento e removidas antes de servir. Em combinação com manjericão, alho e coentro, a pimenta caiena moída dá ao purê de batata um sabor picante especial.
Etapa 8
Além disso, a pimenta caiena é muito ativamente usada na medicina tradicional. O consumo moderado de pimenta melhora o apetite e tem um efeito tônico no corpo. A pimenta caiena tem propriedades antibacterianas, melhora o metabolismo e tem um efeito positivo nos sistemas circulatório e cardiovascular. Também ajuda a limpar as artérias, ajudando o corpo a se livrar do colesterol ruim e dos triglicerídeos.
Etapa 9
A pimenta malagueta é usada medicinalmente para tratar dores nos músculos e nas articulações. Por exemplo, na fabricação de gessos.
