Kibinai é um antigo prato Karaite muito popular na Lituânia. A massa é uma torta de massa folhada recheada com cordeiro.
É necessário
- Para o teste:
- - 200 g de manteiga (margarina);
- - 2 colheres de sopa. creme de leite (kefir);
- - 2 colheres de sopa. farinha (às vezes mais);
- Para preencher:
- - 500 g de lombo de borrego;
- - 5-6 pcs. lâmpadas;
- - sal pimenta;
- - salsa, endro;
Instruções
Passo 1
Faça uma massa. Derreta a manteiga (margarina), acrescente a farinha, mexa bem, despeje o creme de leite e sove a massa. Coloque a massa amassada na geladeira por duas horas.
Passo 2
De acordo com a receita clássica de massa folhada "kibinai", é necessária. Portanto, triture a farinha com margarina (cerca de um quarto de toda a manteiga), forme um "tijolo". Corte a massa em cruz e espalhe sobre a mesa.
etapa 3
Em seguida, enrole em um envelope com bordas finas e um centro mais grosso. Espalhe manteiga derretida, enrole em quatro e enrole novamente. Assim, avance para obter 64 camadas e coloque na geladeira. Você pode usar massa folhada pronta.
Passo 4
Prepare o recheio. Tendo limpado o cordeiro da gordura, filmes, cozinhe por uma hora, como para o caldo. Corte a polpa do borrego em pedacinhos, coloque numa tigela, acrescente a cebola picada e despeje 100 g de caldo para que a carne picada fique suculenta. Mexa o recheio, o sal e a pimenta a gosto.
Etapa 5
Enrole a massa gelada em uma camada, corte-a em quadrados grandes e espalhe a carne picada sobre eles. Una as pontas da massa e aperte com um rabicho. Unte os kibins com gema e leve ao forno pré-aquecido a 170-200 ° C por 30-35 minutos. Quando os hambúrgueres estiverem levemente cozidos, fure-os com um palito em vários lugares e leve ao forno por mais 10-15 minutos.
